古熾明 副主任醫(yī)師
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夏日涼爽美食 馬蹄卷的做法
近一周氣溫都在35℃以上,家人每天下班回到家就打開冰箱找冷食來解暑,因此冰箱里就時常要備些綠豆糖水、鮮玉米汁和豆?jié){等等的冷飲,以防家人回到家里“情緒中暑”。
爽滑甘甜的馬蹄卷和馬蹄糕也是我家必備的冷食之一,其具有健脾胃,解熱潤肺,止渴生津,消暑等功能,且老少皆宜。做法也不算太難,一人辛苦,全家涼爽,值!
材料:馬蹄粉500克、白砂糖800克、清水2500克、橄欖油和枸杞適量。
做法:
1、用1/3清水調(diào)開馬蹄粉并過篩;
2、用余下的清水把白砂糖煮溶、加入一小碗已調(diào)好的粉水?dāng)嚢?、熄火,趁熱將糖粉水緩慢倒入已開好的冷粉水中,邊倒邊迅速攪拌,使之成生熟糊。
3、先在方形平底蒸糕盤里刷上一層橄欖油,再將生熟糊倒入,層厚約3mm,然后再撒點枸杞,蒸約5分鐘即可,待涼后就可把它卷成卷食用了。
溫馨提示:若是蒸純馬蹄糕,可蒸熟一層再加一層蒸,經(jīng)多層次蒸熟,冷卻后即成千層馬蹄糕了。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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