蒸蛋羹，又名蒸雞蛋糕，可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐。蛋羹不僅好吃易做，而且營養(yǎng)豐富又

　　易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮美口感真是讓人魂牽夢縈。

　　平滑如鏡的外觀，醇濃滑嫩的口感，是檢驗蛋羹是否做成功的兩大標準。其實只要掌握四個小秘訣，連零廚

　　藝的新手也可以輕輕松松就搞掂這堪稱全民寵兒的金牌早餐哦。

　　首先.雞蛋和加入液體的比例為1:1.5，這樣蒸出的蛋羹才會又嫩又滑；

　　其次.加入雞蛋中的其他液體（建議加入適量的牛奶，口感會更醇滑）要事先加熱，晾溫后再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就不會出現(xiàn)既不美觀，又影響口感的蜂窩狀；

　　再次.加入液體后的蛋奶液，要用濾網(wǎng)過濾一下泡沫，否則蒸出的蛋羹會不夠光滑；

　　最后.入蒸鍋前要在蒸制的容器上封上一層保鮮膜，十分鐘后再澆上些事先調(diào)好的料汁，我們就可以坐享這最鮮嫩的金牌早餐嘍，愛吃蛋羹的小饞貓們也快來試一試吧