菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U 和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。

　　番茄菜花

　　材料：番茄，菜花，蔥，姜，醬油，糖，十三香粉，雞精，鹽，料酒

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)放少量油，下蔥姜煸炒。

　　2.隨即下菜花小火翻炒，加醬油，料酒，糖，鹽，十三香粉，雞精，少許醋繼續(xù)翻炒。

　　3.蓋上鍋蓋小火燜煮，不要加水最好吃。

　　4.燜熟后打芡出鍋即可。

　　奶湯菜花

　　材料：新鮮菜花250克，姜末5克，香菜少許，鹽5克，雞精少許，面粉10克，清水275克，蔥末5克，花生油10克

　　做法：

　　1.新鮮菜花用小刷子在流動(dòng)水下將表面清洗干凈，油、蔥姜末、鹽、普通面粉、清水備好；

　　2.將菜花掰或用刀切成小花朵，放進(jìn)清水里加一點(diǎn)鹽浸泡一會(huì)，再用水沖洗一下。蔥姜切成末備用；

　　3.鍋里放油，油熱放蔥姜煸炒，接著放面粉煸炒至微黃有香味；

　　4.清水要慢慢地往鍋里加，用鏟子不停地?cái)嚢柚僚Ｄ虪?，等湯沸騰時(shí)再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少許香菜即增香又添色。

　　${FDPageBreak}

　　熗菜花

　　材料：白菜花半個(gè)，花椒數(shù)粒，干紅辣椒數(shù)個(gè)，鹽少許，醋少許

　　做法：

　　1、菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，再?gòu)氐紫磧簦?/P>

　　2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出，過下涼水，瀝去多余水分；

　　3、鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味后撈出；

　　4、再放入干紅辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可出鍋。

　　雙色菜花

　　主料：菜花400g，大西紅柿1個(gè)，青菜（小白菜，油菜）2棵，姜1片，鹽2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），

　　輔料：橄欖油適量

　　做法：

　　1.菜花洗凈，掰成小塊，注意要掰小一點(diǎn)。西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮切小塊。青菜洗凈，切段。姜切絲。

　　2.中火燒油，等油燒熱后爆香姜絲，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西紅柿翻炒。

　　3.等西紅柿炒軟后，放入青菜繼續(xù)炒1分鐘，然后加適量蘑菇精、糖、生抽、鹽，就可以出鍋了。

　　提示：菜花含有維生素A、B1、B2、C等多種特殊成分，能清血健身，增強(qiáng)抗毒能力，預(yù)防疾病。西紅柿可健胃消食，對(duì)高血壓、高血脂患者尤為適宜。

　　芝士菜花

　　主料：菜花500克，

　　輔料：奶酪100克，面包屑50克，

　　調(diào)料：黃油60克，鹽5克，檸檬汁30克，香菜15克

　　做法：

　　1.將花菜洗凈，放入沸水內(nèi)，加鹽加蓋高火12分鐘，取出瀝去水分。

　　2.水果汁與香菜（切末）拌勻，淋在花菜面上，撒上面包屑、干酪末，鋪上黃油片，加蓋高火5分鐘，取出后5分鐘后再食用。

　　${FDPageBreak}

　　咖喱菜花

　　材料：菜花500g，胡蘿卜200g，鹽5g，咖喱粉5g，色拉油15ml

　　做法：

　　1、菜花清洗干凈分成小朵。胡蘿卜去皮，洗凈，切成塊。

　　2、炒鍋入油，中火燒至七成熱，放入小茴香，待煸出香味后，放入胡蘿卜翻炒5分鐘。

　　3、加入300ml清水，蓋上蓋子，煮開后，加入和鹽和咖喱粉，攪拌均勻。煮10分鐘后，放入菜花，繼續(xù)煮至湯汁收干。

　　花菜炒肉片

　　材料：花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油（可用任何無(wú)味油代替），蒜

　　做法：

　　1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈，切成薄片；

　　2.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片；

　　3.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘；

　　4.把空鍋燒熱（燙手即可）倒入冷油后（油要少許多些）再迅速倒入肉片，劃炒至兩面變色（由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了）瀝干油盛出備用；

　　5.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香，倒入花菜翻炒一分鐘；

　　6.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟；

　　7.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可。

　　涼拌花菜

　　材料：花菜，醬油，辣椒油，糖，花椒粉，雞精，醋，蔥花，姜蒜，花椒，香油

　　做法：

　　1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。

　　2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。

　　3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時(shí)，撒上香油、蔥花即可。