儲藏和冷凍食物有一些禁忌：

　　1、熱的食物絕對不能放入運轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

　　2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。

　　3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間。

　　4、不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

　　5、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室儲藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

　　6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

　　7、存貯食物的電冰箱不宜同時貯藏化學藥品。

　　8、密封真空包裝的中藥湯劑最好在冰箱冷藏室0℃－5℃范圍內(nèi)保存，保存時間應在7－14天，最好不要超過7天。

　　9、存貯以下食物時應注意：

　　香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。

　　鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使之表皮發(fā)黑、果肉變味。

　　西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

　　火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

　　巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

　　10、從冰箱拿出來的剩菜剩飯一定要高溫回鍋后才能吃。

　　11、過了冰箱保存期的食品要慎食。