大白菜作為我們老百姓曾經(jīng)的當(dāng)家菜，深受老百姓的喜愛?，F(xiàn)如今雖然物質(zhì)水平提高了，各種各樣的菜品出現(xiàn)在我們的餐桌上。但我們對(duì)于白菜的鐘愛，從來不曾削減。但是吃白菜也是有禁忌的。

　　這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時(shí)間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復(fù)加熱的大白菜。因?yàn)椋谶@四種情況下，大白菜會(huì)含有亞硝酸鹽，它會(huì)與身體中的血紅蛋白結(jié)合，形成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致體內(nèi)缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，從而出現(xiàn)呼吸困難、麻痹。

　　因此，建議大白菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃。據(jù)石家莊市第三醫(yī)院主管營養(yǎng)師翟槿介紹，大白菜在我們北方雖然是一種極為普通的蔬菜（蔬菜食品），但它所含的營養(yǎng)可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質(zhì)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣、0.5毫克鐵、0.4－0.6克纖維素。