時(shí)下的水東芥菜爽脆可口、質(zhì)嫩無渣，深受廣大市民的喜愛。據(jù)廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹，芥菜具有健胃消食，宣肺豁痰的功效，可用于食欲不振，呃逆，咳嗽胸悶，疲倦乏力等。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看，芥菜含有維生素豐富的A、B、C、D族維生素，攝入后參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有一定的提神醒腦、解除疲勞作用。

　　推薦食法：蝦米燜水東芥菜

　　材料：干蝦米20克，水東芥菜500克，調(diào)味品適量；

　　制法：先將干蝦米浸泡30分鐘，水東芥菜用開水燙后過冷河；熱油鍋將蝦米快火炒片刻，盛起備用；再煎少量姜絲、蒜蓉，將水東芥菜放入鍋里用猛火炒至七成軟，匯入蝦米，加水燜至菜熟爛，調(diào)味后即可食用；

　　特點(diǎn)：此菜翠綠誘人，味道鮮美，有助振食欲兼醒腦