微波爐是怎樣烹飪食物的？所有的電磁波每經(jīng)過(guò)一次電波周期，就會(huì)從正極變?yōu)樨?fù)極。交流電可以增快電流的周期：水分子有正極和負(fù)極，因此當(dāng)水接受正負(fù)交替的微波能量時(shí)，水分子會(huì)迅速轉(zhuǎn)動(dòng)。

　　這有點(diǎn)類似用磁石把平面上的大頭針吸得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的情形，微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的水分以每秒鐘數(shù)以億計(jì)的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦力，便使食物迅速加熱。

　　事實(shí)上，質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)只關(guān)心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)從未質(zhì)疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一場(chǎng)公眾矚目的官司，人們開(kāi)始意識(shí)到微波食品并非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪·利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。

　　諾爾瑪去醫(yī)院進(jìn)行髖部更換手術(shù)，手術(shù)很成功，但諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過(guò)微波爐加溫的。這是第一次重大證據(jù)表明微波爐對(duì)被加熱的食品的化學(xué)性質(zhì)造成了破壞。

　　如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)加熱食品，又會(huì)有什么情況呢？微波爐的作用遠(yuǎn)不止于把物體加熱那么簡(jiǎn)單。

　　食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致通常情況下不會(huì)發(fā)生的分子異變。結(jié)果許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問(wèn)題就在這里。產(chǎn)生了人體不能識(shí)別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波爐食品的人或動(dòng)物，體內(nèi)可能發(fā)生一定的生理變化。

　　專家研究發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營(yíng)養(yǎng)成分。他們測(cè)量了吃微波食品的志愿者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液攜帶的氧氣減少，這意味著人體組織無(wú)法得到所需的氧氣。

　　相反，白細(xì)胞和膽固醇卻增加了。白細(xì)胞增加會(huì)引起人體的壓力和緊張，通常只有當(dāng)人體感染急性疾病、細(xì)菌感染或細(xì)胞受損壞時(shí)，白細(xì)胞數(shù)量才會(huì)上升，此外，淋巴細(xì)胞減少了。淋巴細(xì)胞是一種特殊的白細(xì)胞，對(duì)產(chǎn)生抗體有重要作用。

　　這還不是最壞的，研究人員發(fā)現(xiàn)，這些人的血清會(huì)導(dǎo)致光細(xì)胞發(fā)射出更多的冷光，似乎微波中的能量被轉(zhuǎn)移積蓄在食物的分子鏈中，改變了血清的能量結(jié)構(gòu)，當(dāng)細(xì)菌遇見(jiàn)血清時(shí)，就受到刺激產(chǎn)生光線。這一發(fā)現(xiàn)甚至使我們對(duì)飲用微波爐加熱的水是否安全都發(fā)出了疑問(wèn)。

　　俄羅斯的研究表明，遭受微波輻射和食用微波食品會(huì)造成嚴(yán)重的健康問(wèn)題，他們對(duì)應(yīng)用微波輻射制定了非常嚴(yán)格的限制。俄羅斯還發(fā)表了全球警告，指出微波爐和其他微波設(shè)施對(duì)環(huán)境和生物健康的危害。

　　在美國(guó)，俄利根波特蘭的科學(xué)家也曾發(fā)表過(guò)與俄羅斯類似的研究發(fā)現(xiàn)。無(wú)論何種食物一旦經(jīng)過(guò)微波加熱都會(huì)產(chǎn)生已知的致癌物。肉類、奶類、谷物、水果和蔬菜都會(huì)產(chǎn)生引起癌癥的化學(xué)物。吃微波食品的人消化系統(tǒng)紊亂、淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中癌細(xì)胞增加。經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會(huì)逐漸出現(xiàn)問(wèn)題。

　　科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，每臺(tái)微波爐都會(huì)泄漏輻射，微波烹飪的食物會(huì)產(chǎn)生有毒和致癌的附加物，微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少了60％-90％，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B族、維生素C、E以及抗脂肪物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分也減少了。荷爾蒙也會(huì)發(fā)生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。

　　此外，細(xì)胞膜的電解性出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象，維持正常的細(xì)胞膜電解性對(duì)細(xì)胞的健康和細(xì)胞間的連接是至關(guān)重要的。長(zhǎng)期食用微波食品會(huì)導(dǎo)致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動(dòng)，智力下降。