雞精和雞湯都含有較豐富的游離胺基酸，兩者都是動(dòng)物性高普林的食品；前者經(jīng)過(guò)處理，膽固醇較低，后者的膽固醇比較高，也較多脂肪。懷孕的媽媽或是精神不濟(jì)的人，都可以喝雞湯或雞精得到營(yíng)養(yǎng)；但像高血壓、痛風(fēng)、腎臟病的人，就不能隨意喝雞精，須經(jīng)由醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估才能飲用。 喝雞湯？喝雞精？吃雞肉？誰(shuí)最養(yǎng)身？

　　人們的飲食習(xí)慣中，如果身體有任何需要“補(bǔ)”的地方，燉雞湯一定是首選；在以前農(nóng)業(yè)時(shí)代，如果遇到親朋好友有人生病，燉上一鍋雞湯絕對(duì)是最大的愛(ài)心與關(guān)懷，而現(xiàn)代的人沒(méi)時(shí)間燉雞湯，就送上一盒雞精以示關(guān)懷。

　　無(wú)論是雞湯或是雞精，是不是真的適合每種病人？如果沒(méi)病的人要養(yǎng)身，到底是雞湯好？還是雞精好？而吃雞肉和喝雞湯，效果又有何不同呢？

　　你累了嗎？喝雞精吧！

　　但話說(shuō)回來(lái)，無(wú)論是雞精或是雞湯，一定有它的好處，如果沒(méi)有高血壓、腎臟病、痛風(fēng)等病癥，以下這些人是可以送他們雞精當(dāng)補(bǔ)品的：

　　1.產(chǎn)后要哺乳的媽媽：無(wú)論是雞湯或是雞精，對(duì)于媽媽“發(fā)奶”非常有幫助，近來(lái)也有研究發(fā)現(xiàn)，如果媽媽喝雞精，會(huì)讓母乳的品質(zhì)更好，所以，雞精是送親朋好友產(chǎn)后的好禮品。

　　2.長(zhǎng)期疲勞、用腦過(guò)度的人：因?yàn)殡u精還有許多游離的胺基酸，可以快速被人體吸收，促進(jìn)身體的新陳代謝，讓精神好一點(diǎn)。有研究顯示，雞精能改善精神疲勞，幫助注意力集中；所以，如果長(zhǎng)期要用腦的上班族、或是應(yīng)付考試的考生，也可以適度的飲用雞精。

　　雞精雖有它的功效，無(wú)論是一般人或是生病的人，絕不可以把雞精當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，要論營(yíng)養(yǎng)成分，一杯牛乳的營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)勝過(guò)一罐雞精，只是雞精含有比較豐富的游離胺基酸，有利于人體的吸收，只能做為輔助的食品?；旧?，雞精的功效絕對(duì)不會(huì)比雞湯差，只是風(fēng)味與愛(ài)心絕對(duì)比不上雞湯。

　　以下這些人喝雞精就要特別注意：

　　1.高血壓的人：因?yàn)殡u精是長(zhǎng)時(shí)間燉煮濃縮的飲品，含鈉量會(huì)比較高，一般市面上的雞精每一瓶的鈉含量約35～170毫克，我建議高血壓的患者如果要喝雞精，一定要看“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示”中的“鈉”含量，以選擇含鈉量比較低的產(chǎn)品。

　　雖然有一些研究發(fā)現(xiàn)雞精可以抵抗高血壓，但是這方面的研究證據(jù)還不夠充足，所以，建議高血壓的人一天以一瓶雞精為限。

　　2.有慢性腎臟病的人：雞精含有大量的鉀離子，腎臟病的患者對(duì)鉀離子排除是有障礙的，若腎臟功能不佳的人，常常飲用雞精來(lái)補(bǔ)身體，可能會(huì)造成血鉀過(guò)高，嚴(yán)重者心跳會(huì)停止。所以，如果是自己的家人或朋友是腎臟病患者，千萬(wàn)不要送他們雞精，反而會(huì)害了他們。

　　3.有痛風(fēng)或高尿酸的人：雞精是我們所說(shuō)的典型---“動(dòng)物性高普林”的食品，其實(shí)，不只是雞精，自己燉的雞湯、肉汁等經(jīng)過(guò)濃縮的肉湯，都含有高普林，是高尿酸、痛風(fēng)患者要忌口的。很多人不知道雞精不能喝，想要補(bǔ)一下身體，沒(méi)想到痛風(fēng)馬上發(fā)作。順便一提，除了雞精，蜆精也是痛風(fēng)的人是不能喝的喔！

　　雖然現(xiàn)在還有很多雞精產(chǎn)品是特別針對(duì)小朋友設(shè)計(jì)，其實(shí)，小朋友正在成長(zhǎng)階段，以養(yǎng)成均衡飲食習(xí)慣最重要，每天給小朋友一瓶雞精，不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。尤其是小小孩，腎臟發(fā)育還沒(méi)有完全，若長(zhǎng)期大量的給雞精，過(guò)多的鉀離子可能造成腎臟過(guò)多的負(fù)擔(dān)。

　　吃進(jìn)雞肉真正的營(yíng)養(yǎng)

　　雞肉算是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且雞肉也是最容易把油脂與瘦肉分開(kāi)的肉類，但是，雞肉和其他的肉類一樣，必須經(jīng)過(guò)腸胃道消化，變成小分子的胺基酸，才能被身體吸收；這對(duì)于一些腸胃道無(wú)法正常運(yùn)作、或是希望快速恢復(fù)體力的病人來(lái)說(shuō)，吃雞肉補(bǔ)身的效果會(huì)比較慢。

　　如果經(jīng)由長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，雞湯就含有許多游離出來(lái)的胺基酸，身體比較不費(fèi)力的吸收到胺基酸，可以迅速補(bǔ)充體力，而要是用全雞去燉，也會(huì)順帶把雞的油脂全部燉出來(lái)，同時(shí)加的膽固醇。所以，若要燉雞湯補(bǔ)身，建議要先把整只雞的皮去掉，再下去燉，不然就是把雞湯燉好后放入冰箱，等油脂凝固后直接去除。每個(gè)人都適合喝雞精嗎？

　　其實(shí)，如果怕膽固醇高或是沒(méi)有時(shí)間燉雞湯的人，“雞精”倒是可以考慮的選擇。目前的雞精都已經(jīng)過(guò)處理為不含膽固醇，卻不代表每個(gè)人都適合飲用。所以，當(dāng)要拿雞精來(lái)送禮時(shí)，應(yīng)該先了解對(duì)方身體狀況適不適合。

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