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雞湯雞精雞肉誰最養(yǎng)生 雞精有時(shí)勝雞湯

2012-02-10 08:26:41      家庭醫(yī)生在線

  

雞湯pk雞精 雞精有時(shí)勝雞湯

  雞精雞湯都含有較豐富的游離胺基酸,兩者都是動(dòng)物性高普林的食品;前者經(jīng)過處理,膽固醇較低,后者的膽固醇比較高,也較多脂肪。懷孕的媽媽或是精神不濟(jì)的人,都可以喝雞湯或雞精得到營養(yǎng);但像高血壓、痛風(fēng)、腎臟病的人,就不能隨意喝雞精,須經(jīng)由醫(yī)師或營養(yǎng)師評估才能飲用。 喝雞湯?喝雞精?吃雞肉?誰最養(yǎng)身?

  人們的飲食習(xí)慣中,如果身體有任何需要“補(bǔ)”的地方,燉雞湯一定是首選;在以前農(nóng)業(yè)時(shí)代,如果遇到親朋好友有人生病,燉上一鍋雞湯絕對是最大的愛心與關(guān)懷,而現(xiàn)代的人沒時(shí)間燉雞湯,就送上一盒雞精以示關(guān)懷。

  無論是雞湯或是雞精,是不是真的適合每種病人?如果沒病的人要養(yǎng)身,到底是雞湯好?還是雞精好?而吃雞肉和喝雞湯,效果又有何不同呢?

  你累了嗎?喝雞精吧!

  但話說回來,無論是雞精或是雞湯,一定有它的好處,如果沒有高血壓、腎臟病、痛風(fēng)等病癥,以下這些人是可以送他們雞精當(dāng)補(bǔ)品的:

  1.產(chǎn)后要哺乳的媽媽:無論是雞湯或是雞精,對于媽媽“發(fā)奶”非常有幫助,近來也有研究發(fā)現(xiàn),如果媽媽喝雞精,會讓母乳的品質(zhì)更好,所以,雞精是送親朋好友產(chǎn)后的好禮品。

  2.長期疲勞、用腦過度的人:因?yàn)殡u精還有許多游離的胺基酸,可以快速被人體吸收,促進(jìn)身體的新陳代謝,讓精神好一點(diǎn)。有研究顯示,雞精能改善精神疲勞,幫助注意力集中;所以,如果長期要用腦的上班族、或是應(yīng)付考試的考生,也可以適度的飲用雞精。

  雞精雖有它的功效,無論是一般人或是生病的人,絕不可以把雞精當(dāng)做營養(yǎng)的來源,要論營養(yǎng)成分,一杯牛乳的營養(yǎng)絕對勝過一罐雞精,只是雞精含有比較豐富的游離胺基酸,有利于人體的吸收,只能做為輔助的食品?;旧?,雞精的功效絕對不會比雞湯差,只是風(fēng)味與愛心絕對比不上雞湯。

  以下這些人喝雞精就要特別注意:

  1.高血壓的人:因?yàn)殡u精是長時(shí)間燉煮濃縮的飲品,含鈉量會比較高,一般市面上的雞精每一瓶的鈉含量約35~170毫克,我建議高血壓的患者如果要喝雞精,一定要看“營養(yǎng)標(biāo)示”中的“鈉”含量,以選擇含鈉量比較低的產(chǎn)品。

  雖然有一些研究發(fā)現(xiàn)雞精可以抵抗高血壓,但是這方面的研究證據(jù)還不夠充足,所以,建議高血壓的人一天以一瓶雞精為限。

  2.有慢性腎臟病的人:雞精含有大量的鉀離子,腎臟病的患者對鉀離子排除是有障礙的,若腎臟功能不佳的人,常常飲用雞精來補(bǔ)身體,可能會造成血鉀過高,嚴(yán)重者心跳會停止。所以,如果是自己的家人或朋友是腎臟病患者,千萬不要送他們雞精,反而會害了他們。

  3.有痛風(fēng)或高尿酸的人:雞精是我們所說的典型---“動(dòng)物性高普林”的食品,其實(shí),不只是雞精,自己燉的雞湯、肉汁等經(jīng)過濃縮的肉湯,都含有高普林,是高尿酸、痛風(fēng)患者要忌口的。很多人不知道雞精不能喝,想要補(bǔ)一下身體,沒想到痛風(fēng)馬上發(fā)作。順便一提,除了雞精,蜆精也是痛風(fēng)的人是不能喝的喔!

  雖然現(xiàn)在還有很多雞精產(chǎn)品是特別針對小朋友設(shè)計(jì),其實(shí),小朋友正在成長階段,以養(yǎng)成均衡飲食習(xí)慣最重要,每天給小朋友一瓶雞精,不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。尤其是小小孩,腎臟發(fā)育還沒有完全,若長期大量的給雞精,過多的鉀離子可能造成腎臟過多的負(fù)擔(dān)。

  吃進(jìn)雞肉真正的營養(yǎng)

  雞肉算是很好的蛋白質(zhì)來源,而且雞肉也是最容易把油脂與瘦肉分開的肉類,但是,雞肉和其他的肉類一樣,必須經(jīng)過腸胃道消化,變成小分子的胺基酸,才能被身體吸收;這對于一些腸胃道無法正常運(yùn)作、或是希望快速恢復(fù)體力的病人來說,吃雞肉補(bǔ)身的效果會比較慢。

  如果經(jīng)由長時(shí)間的燉煮,雞湯就含有許多游離出來的胺基酸,身體比較不費(fèi)力的吸收到胺基酸,可以迅速補(bǔ)充體力,而要是用全雞去燉,也會順帶把雞的油脂全部燉出來,同時(shí)加的膽固醇。所以,若要燉雞湯補(bǔ)身,建議要先把整只雞的皮去掉,再下去燉,不然就是把雞湯燉好后放入冰箱,等油脂凝固后直接去除。每個(gè)人都適合喝雞精嗎?

  其實(shí),如果怕膽固醇高或是沒有時(shí)間燉雞湯的人,“雞精”倒是可以考慮的選擇。目前的雞精都已經(jīng)過處理為不含膽固醇,卻不代表每個(gè)人都適合飲用。所以,當(dāng)要拿雞精來送禮時(shí),應(yīng)該先了解對方身體狀況適不適合。

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    雞湯的做法 熬雞湯講究多

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(責(zé)任編輯:吳燕 )

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