為什么大魚(yú)大肉會(huì)“偷走”鈣？

　　高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。有人做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)(A：每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外補(bǔ)充1400毫克的鈣，將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。)額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失，過(guò)量攝入大魚(yú)大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。

　　怎樣飲食才能促進(jìn)鈣吸收呢？

　　一、維生素C促進(jìn)鈣吸收：把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用，其生物利用度要增強(qiáng)12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。

　　二、葷素搭配：可以提高鈣的利用率，比如豆腐燉魚(yú)，魚(yú)肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類(lèi)混食，不僅能使氨基酸互補(bǔ)達(dá)到最理想化，還能促進(jìn)鈣的吸收。

　　三、鈣與鎂最“般配”：人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，往往只注意補(bǔ)充維生素D，卻忽略了補(bǔ)充鎂。鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。

　　含鎂較多的食物有：堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)；黃豆、瓜子(向日葵子、南瓜子)；谷物(特別是黑麥、小米和大麥)；海產(chǎn)品(金槍魚(yú)、鯖魚(yú)、小蝦、龍蝦)。

　　四、磷與鈣是“冤家”：鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人體缺鈣的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣∶磷比例是2∶1，然而，現(xiàn)實(shí)生活中，人們過(guò)多地?cái)z入碳酸飲料、可樂(lè)、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，使鈣∶磷比例高達(dá)1∶10～20，這樣，飲食中過(guò)多的磷會(huì)把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。

　　五、睡前補(bǔ)鈣效果好

　　1、補(bǔ)鈣不能多多益善。如果補(bǔ)充過(guò)量，會(huì)增加患腎結(jié)石的危險(xiǎn)性，產(chǎn)生便秘、惡心、乏力等癥狀，并干擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過(guò)量服用。

　　2、補(bǔ)鈣時(shí)不能補(bǔ)充其他礦物質(zhì)。

　　3、臨睡前補(bǔ)鈣，或午餐和晚餐之間食用鈣制劑更易被吸收。

　　4、影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習(xí)慣：吸煙，喝酒，常喝濃茶(茶水中的茶堿能阻止人體對(duì)鈣的吸收)，常喝咖啡(咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多)。

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