美國田納西大學(xué)營養(yǎng)學(xué)院主任、醫(yī)學(xué)教授麥克澤梅爾博士的研究證實(shí)：乳品中的鈣和其他組分，如乳清蛋白可以幫助燃燒多余脂肪，在攝入的總熱量不變時(shí)，如果在每日膳食中增加乳品的攝入量，會(huì)大大有助于減掉多余的脂肪，同時(shí)還可以幫助你健康地控制體重。

　　澤梅爾博士的研究表明，如果想通過減少食物總熱量的攝入實(shí)現(xiàn)減肥的目的，將牛奶或乳清蛋白納入日常的飲食計(jì)劃可以起到事半功倍的效果。澤梅爾博士還特別提醒，如果在不減少熱量的情況下增加牛奶和乳清蛋白的攝入，受試者雖然不一定會(huì)降低體重，但有一點(diǎn)可以肯定的是，他們的機(jī)體脂肪含量確實(shí)會(huì)減少，從而變得更健康。試驗(yàn)還表明，乳來源鈣的抗肥胖功效只占到乳制品抗肥胖功效的一小部分，主要功效則要?dú)w功于乳制品中乳清蛋白的活性。

　　那么，什么是乳清蛋白呢？乳清蛋白是指牛奶中天然存在的一類蛋白質(zhì)，大約占牛奶總蛋白質(zhì)含量的20%。在母乳中，這一比例約是80%?，F(xiàn)代的乳清蛋白加工技術(shù)使其作為一種優(yōu)質(zhì)的食品原料被越來越廣泛應(yīng)用在食品加工中。乳清蛋白中的脂肪和糖類的含量很低，而且富含促進(jìn)肌肉的快速合成的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在健康有效地控制體重、促進(jìn)脂肪利用以及保持肌肉方面有很好的作用。研究表明，在負(fù)重運(yùn)動(dòng)后攝入20克乳清蛋白可以大大促進(jìn)肌肉的恢復(fù)，幫助保持肌肉質(zhì)的良好狀態(tài)并促進(jìn)脂肪的利用，從而起到健康減肥、科學(xué)塑體的作用。

　　如上所述不難得出，我們可以在日常膳食中合理增加牛奶、酸奶及乳清蛋白來幫助控制體重，而牛奶中的精華營養(yǎng)成分乳清蛋白則不僅有助于健康減肥，還能起到科學(xué)塑體的效果。事實(shí)上乳清蛋白已經(jīng)滲透在很多食品中。乳清蛋白不僅是嬰幼兒配方奶粉的主要原料之一，在越來越多的大眾食品，比如在酸奶、能量棒、飲料等食品中都可以找到乳清蛋白的身影。目前，我國的乳清蛋白基本依賴進(jìn)口，在過去的5年里，我國從擁有先進(jìn)的乳清蛋白加工工藝美國進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)乳清蛋白增長(zhǎng)了近7倍，這也從側(cè)面反映出我國消費(fèi)者對(duì)于追求健康生活方式的意識(shí)正在不斷增強(qiáng)。

　　牛奶說所含的脂肪非常低，但其中還是有脂肪的存在，因此在喝牛奶的時(shí)候一定要注意適量。并且在喝純牛奶的時(shí)候要注意，喝完之后最好是喝一杯溫開水，以免口腔有異味。

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