桑葚又叫桑果、桑棗，成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4-6月果實成熟時采收，洗凈，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用。

　　桑葚為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實，于果實紅熟時采收，曬干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養(yǎng)顏、生津止渴?？捎糜诟文I陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關(guān)節(jié)不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等癥。以下介紹桑葚的3款飲品和家常菜2款，補肝養(yǎng)腎。

　　桑葚酒

　　原料：桑葚、蜂蜜、檸檬、白酒。

　　做法：

　　1、將桑葚洗干凈。

　　2、用玻璃器皿，（大的28一個，這種玻璃器皿）直接倒入，器皿里不可以有一點水，洗過風(fēng)干。

　　3、倒入適量的白酒，我用的是56度的高粱燒，最后是自己家釀的那種。

　　4、加點檸檬片，密封好就可以了。

　　百合桑葚汁

　　原料：百合15克，棗（干）15克，桑椹15克

　　做法：

　　1、將百合、桑葚、紅棗洗凈，瀝干水分;

　　2、將紅棗放入鍋中，加入適量水煮開;

　　3、再轉(zhuǎn)小火熬煮半小時左右;

　　4、放入百合、桑葚，煮開即可。

　　桑葚醋

　　原料：桑葚800克、糙米醋或陳年醋1000毫升。

　　做法：

　　1、桑葚清洗干凈后以紙巾擦干表面水分，放置數(shù)小時徹底風(fēng)干，取一干凈且干燥的玻璃罐；

　　2、將桑葚，底醋放進去，把蓋口密封，桑葚含有天然糖分，可不加冰糖；

　　3、將罐口密封，靜置在陰涼處3～4 個月后即可，用涼開水稀釋8～10 倍以上，飯后飲用。

　　桑葚芝麻面

　　原料：桑葚30克，芝麻30克，面粉250克，精鹽、醬油、味精、豬油各適量。

　　做法：

　　1、將芝麻去雜質(zhì)，用清水洗凈，放入鍋內(nèi)，用文火炒香盛出晾涼，搗成泥狀。

　　2、把桑葚洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，置于火上，熬煮2小時，去渣留濃汁。

　　3、將桑葚濃汁放入盆中，加入面粉、少許水，揉成面團，搟成面片，切成細(xì)條，用手抖散。

　　4、煮鍋加水燒沸，下入面條后攪勻，燒至水開，再煮5-8分鐘。熟后撈出面條，放入大湯碗內(nèi)，加入豬油、精鹽、醬油、味精及芝麻拌勻即成。

　　特點：此面有健脾胃、補肝腎之功效。適用于體虛、腸燥、大便干結(jié)者，對產(chǎn)后便秘也有一定療效。

　　桑葚釀餡雞

　　原料：雞900克，姜25克，鹽2克，醬油25克，花椒2克，桂皮5克，八角1克，糖色1克，豬油（煉制）100克

　　做法：

    1、將雞蛋黃放入碗內(nèi)，加豬肉餡、高湯及蔥(切末)、姜(切末)各5克，水發(fā)海米和桑葚切末，玉蘭片切丁，以上原料放在一起拌成餡。

　　2、將凈雞從脊背壁開，把拌好的餡裝入膛內(nèi)。

　　3、把雞用開水燙出亮皮，抹上糖色。

　　4、勺內(nèi)入豬油，油熱時將雞放入，炸至虎皮色時取出。

　　5、把雞肉放入大碗內(nèi)，加上高湯蔥(切段)、姜(切片)、桂皮、八角、花椒，上屜蒸熟取出，脊背朝下，扣在大盤內(nèi)。

　　6、鍋內(nèi)放原湯75毫升，加濕淀粉15克(淀粉5克加水)、明油勾芡，澆在雞身上即成。

　　食用禁忌

　　桑葚有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚膏時忌用鐵器。

　　因桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食。