鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝等很多肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，而且非常容易消化吸收，很適合小孩子或者老人這些消化功能較弱的人群。

　　鴿蛋更有“動(dòng)物人參”的美譽(yù)。鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。也非常適合老人和小孩食用。

      姜片和蒜頭不僅可以去腥，也有預(yù)防感冒的作用。干山楂可以使鴿肉更快酥爛，有也開胃消食的作用。

　　原料：乳鴿1只；鴿蛋若干；姜片；蒜頭；干山楂

　　調(diào)料：鹽；糖

　　烹制：

　　1、處理好的鴿子切塊，洗凈入冷水鍋大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

　　2、用網(wǎng)勺把浮沫和雜質(zhì)撇干凈后，加入姜片，蒜頭和干山楂，小火燉1小時(shí)左右。

　　3、煮熟的鴿蛋去殼。

　　4、出鍋前15分加鹽和少許糖調(diào)味，關(guān)火后把鴿蛋倒入即可。