古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
原料：
鯽魚2條（每條3兩多）、蘿卜半個（150克）、小蔥1根、姜片2塊、鹽、油適量。
做法：
1、鯽魚剖好清理干凈，瀝干水待用。蘿卜削皮切絲，姜切絲，青蔥部分切末，蔥白部分切成小段。
2、空鍋燒熱，下蘿卜絲中小火翻炒1分鐘，泌出蘿卜的青澀味。
3、盛出蘿卜，鍋再次燒熱，倒入油小火燒至5成熱，下姜絲蔥白絲煸香。
4、撈出姜絲和蔥段，轉(zhuǎn)中大火，下鯽魚油剪兩面。
5、倒入料酒和熱開水，燒沸，保持中大火火力，倒入蘿卜絲翻煮。
6、當鍋中的湯色變成奶白色，有蘿卜清香飄出，加鹽調(diào)味，撒入蔥末，關(guān)火。
小貼士：
1、蘿卜絲先空鍋炒過，煮湯時可以增加湯的甜味。
2、煎好魚后最好放開水煮湯，如果加冷水會讓魚肉的蛋白質(zhì)因溫度驟冷而變老，影響口感。
（責任編輯：徐茜茜 ）
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