豌豆又名青小豆、荷蘭豆，春末夏初上市，在我國(guó)已有5000年歷史?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為其蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量好，有人體所必需的各種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，能理中益氣、補(bǔ)腎健胃、和五臟、生精髓、止消渴。蔬菜中富含維生素C，但它相當(dāng)“嬌氣”，極易在烹炒加熱中流失，而豌豆的獨(dú)特之處是加熱后仍能保留60%的維生素C，用以煲湯最合適不過。配薯仔煲豬骨，清潤(rùn)可口，為春夏間健脾養(yǎng)腎益氣的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：

　　豌豆200克、薯仔180克、豬排骨400克、生姜4片。

　　烹制：

　　豌豆洗凈，置沸水鍋內(nèi)焯至熟軟；薯仔去皮切塊與豬排骨、姜下瓦煲，加清水及豌豆?jié)L沸改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下豌豆續(xù)煲半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。

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