今年省港澳和珠三角一帶剛?cè)胂臅r(shí)，氣溫迅速升高，比起往年提早了多日高掛黃色高溫信號(hào)。滾清湯和野菜湯以清熱解暑祛溫居多，我們亦要適時(shí)用一些清淡平和滋潤(rùn)的湯水，才能達(dá)到平衡的飲食營(yíng)養(yǎng)。今日靚湯推薦牛乳粥水浸生魚片。牛乳為順德的名產(chǎn)，是牛乳酪圓薄片，與大米滾至水乳交融的稀粥狀態(tài)，用以浸生魚片，乳香與米香、魚香渾然一體，香滑可口、滋補(bǔ)清潤(rùn)，男女老少皆宜，尤為適合老人與小孩，及正在努力溫習(xí)的考生們飲食。

     材料：牛乳2~3片、大米120克、生魚肉150克、芫荽、姜各適量。

　　烹制：大米洗凈；生魚肉洗凈，抹干水，切薄片，用生油生抽生粉各少許拌腌片刻。大米以2500毫升（約10碗量）水和姜熬1小時(shí)，下牛乳滾至稀粥湯狀，下魚片至剛熟，下麻油和鹽便可，為3~4人用。

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