茶多酚是茶葉具有保健功能，茶飲料所含哪些成分？

　　茶多酚是什么？茶多酚茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽為輻射克星。現(xiàn)在茶飲料五花八門，綠茶、烏龍茶、茉莉花茶、紅茶、鐵觀音茶……貨架上各類茶飲料口味多達十幾種。但這些茶飲料有何成分配料以及如何制成，大多數(shù)產(chǎn)品外包裝上并未明確說明，相關(guān)成分指標標注也是含糊其詞。

　　茶飲料中的主要原料“茶”的來源，大致有三類：

　　第一類是使用劣質(zhì)茶葉。

　　這樣的原料價格低廉，少數(shù)茶飲料生產(chǎn)企業(yè)會這樣做。這種茶飲料中的有效成分非常少，其濃郁的茶香主要來自于后期所添加的香精。

　　第二類是使用茶粉。

　　目前茶粉有兩大類,一類是超微茶粉,大多用于食品佐料,但也可以直接飲用,只不過泡后會留有殘渣,超微茶粉的加工過程是一個物理過程,就是通過物理手段把茶葉粉碎,目前一般加工后的超微茶粉有300目到1200目為多數(shù)。我們經(jīng)?？吹降娜毡灸ú杵鋵嵰彩浅⒉璺?。還有一大類就是速溶茶粉,其加工工藝和超微綠茶粉不同,是通過萃取手段提煉茶葉中的有效成分,屬于植物提取物,超微茶粉可以完全溶于水,一般都是直接飲用的。目前許多茶飲料生產(chǎn)商都樂意用茶粉來生產(chǎn)茶飲料，因為用茶粉制作茶飲料就是簡單的溶解過程，加工極為方便。但是，通常用來生產(chǎn)茶粉的茶葉都不會是好茶葉，甚至許多小企業(yè)用的是低價收購的茶葉末和茶葉渣，所以很難保證其品質(zhì)。

　　第三類是使用優(yōu)質(zhì)茶葉。

　　通過高溫浸泡來提取其中的茶元素。目前市場上已經(jīng)有一些企業(yè)開始用優(yōu)質(zhì)茶原葉來浸泡提取其中的呈味物質(zhì)和營養(yǎng)成分，這種方法制作的茶飲料質(zhì)量最佳，但技術(shù)要求和成本較高，基本上很少茶飲料做到。

　　茶飲料配料表里看不出茶多酚具體含量

　　目前市場茶飲料配料表標注差異主要源于茶飲料兩類不同的加工工藝。茶飲料一類是使用茶粉或濃縮液加入香精色素進行簡單勾兌，營養(yǎng)價值較低；另一類是使用茶葉自然抽出工藝，通過茶葉浸泡盡可能多地提取出茶葉中的茶多酚、兒茶素、維生素等有益健康的營養(yǎng)素，營養(yǎng)素相對豐富?！疤N含的烏龍茶茶多酚能夠有助于解除食物中的油膩”、“采用先進技術(shù)保持高濃度茶多酚”……這些茶飲料上不乏對茶多酚有利健康的描述，但是產(chǎn)品中茶多酚具體含量如何，十幾種茶飲料產(chǎn)品僅有一兩種給出答案，多數(shù)產(chǎn)品并未明確標出。例如，農(nóng)夫山泉的東方樹葉紅茶茶多酚含量為180mg/kg，東方樹葉綠茶茶多酚含量為480mg/kg。按專業(yè)的說法，茶多酚是衡量茶飲料質(zhì)量最重要的指標，大多數(shù)人對此都不甚了解，更無從過問。

　　茶飲料只是茶粉和添加劑？

　　從這些茶飲料配料外包裝的列表上大多寫著：白砂糖、食用香精與檸檬酸鈉、檸檬酸、安賽蜜、食品添加劑等成分。在配料表中與茶葉有關(guān)的成分，有的產(chǎn)品標注含有“烏龍茶葉”、“綠茶茶葉”，有的僅標注含有“茶粉”，還有的則標注“茶葉”與“茶粉”均有包含。

　　茶飲料茶多酚的具體含量有明確規(guī)定

　　其實，各類茶飲料中茶多酚含量應(yīng)為多少，是有相關(guān)國標可依的。我國《GB21733-2008茶飲料》茶飲料國家標準中對茶飲料(茶湯)中茶多酚含量作出明確規(guī)定：要求茶飲料(茶湯)中茶多酚含量應(yīng)≥300mg/kg，其中綠茶茶多酚含量應(yīng)≥500mg/kg；烏龍茶的茶多酚含量≥400mg/kg；紅茶、花茶茶多酚含量應(yīng)≥300mg/kg?？墒谴蟛糠植栾嬃喜⒉环蠂覙藴?，少量有標出茶多酚含量的茶飲料也都低于國家標準，按規(guī)定只能歸為調(diào)味飲料。

　　包裝配料表不寫清楚茶多酚含量只因含量太低

　　茶葉專家表示，茶飲料國標雖規(guī)定茶多酚含量，但沒有強制要求標簽上標注茶多酚含量，因此，部分企業(yè)在茶多酚含量上打起了“擦邊球”，其深層原因在于茶多酚含量太低。

　　如何挑選健康茶飲料

　　1.有無標明茶多酚具體含量

　　許多茶飲料在包裝過程中對茶多酚的具體含量沒有明確標示，這種飲料大多數(shù)是不合格的產(chǎn)品。在選購茶飲料的時候要仔細看清楚茶多酚的具體含量，再購買。

　　2.看能量高低

　　許多人認為茶飲料中有茶，所以很健康，于是飲用茶飲料不加限制，其實這種做法非常不可取。許多甜味的茶飲料，其中的熱量都不低，絲毫不亞于碳酸飲料和果汁型飲料。以某種暢銷茶飲料為例，其中100ml提供熱量162KJ，一瓶飲料500ml，則含有熱量810KJ,大約200kcal，如果每天飲用三瓶這樣的飲料，其帶來的熱量相當于普通成年女性一頓晚餐的熱量，這種產(chǎn)品還不是同類產(chǎn)品中熱量最高的。所以，即便是茶飲料，也一定要看清它的能量高低。

　　3.看加工方法

　　茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。目前市場上的茶飲料可謂參差不齊，就其加工方法而言，目前主要是兩種，一種是用茶粉或劣質(zhì)茶湯，加入香精色素進行簡單的勾兌，這類產(chǎn)品品質(zhì)低劣，談不上保健價值，基本上可以稱為“茶味飲料”。

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