肯德基的速成雞你還敢吃嗎？40多天，一只40克重的小雞就能長到5斤重，“速成”肉食雞咋長得這么快？是不是吃激素長大的？人食用“速成雞”后，會不會對身體造成傷害？在食品安全問題上，“速成”兩個字既十分敏感又令人揪心。因為，只要講到“速成”，就會立刻讓人想到激素、藥物添加劑之類的東西。，這些供應給雞食用的飼料又是怎么配出的？加入的特殊藥是什么？這些僅僅只需要45天就能從雛雞變成成品雞的“速成雞”，到底能不能食用呢？存不存在安全隱患呢？

　　既然肯德基、麥當勞的雞肉不讓人放心，那么還是自己在家煮雞肉比較實在，一起來看看如何挑選到健康的好雞肉：

　　買顏色發(fā)白的雞肉

　　活雞被宰后，血會放出來，顏色就會發(fā)白。如果肉質發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。

　　摸、聞辨新鮮

　　如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

　　看雞爪挑柴雞

　　柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

　　看翅膀識別注水雞

　　雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

　　可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

　　買活雞，別挑肉太多

　　挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。