“地中海式飲食”是指有利于健康的，簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是谷類，并且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。地中海式飲食是以自然的營養(yǎng)物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式。

　　為探討地中海式飲食與腦MRI中WMHV的關系，美國研究人員在北曼哈頓地區(qū)做了一項縱向的基于人群的隊列研究，并進行了橫斷面分析。他們對966名有飲食數(shù)據(jù)的受試者進行了分析，根據(jù)其半定量食物頻率問卷調查結果計算分值（0-9分），該分值反映了與地中海式飲食的相似性。這些受試者的平均年齡為72歲，婦女占59.3%，拉丁裔美國人占 64.6%，白種人占 15.6%，黑人占 17.5%。研究人員采用腦MRI定量檢測WMHV。建立線性回歸模型檢測地中海式飲食分值與對數(shù)轉換的WMHV間的關系，并剔除社會人口統(tǒng)計學因素和血管危險因素的影響。

　　結果顯示，根據(jù)地中海式飲食評分表，11.6% 分值為 0～ 2分, 15.8%分值3分, 23.0% 分值為4分, 23.5% 分值為5分, 26.1% 的評分為 6～ 9分。地中海式飲食分值每增加1分，log WMHV將相應減少（β = –0.04,P = 0.01）。地中海式飲食分值（WMHV的獨立預測指標）是單不飽和脂肪與飽和脂肪的比值(β = –0.20, P =0 .001)。

　　然而，由于腦白質高信號的病因存在異質性，并可能包括神經(jīng)變性。研究者認為，還需要基于其他人群的研究來證實該研究結果。

　　“地中海式飲食”的主要特點

　　1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅果等。

　　2、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當季和當?shù)禺a(chǎn)的食物為主。

　　3、橄欖油是主要的食用油。

　　4、脂肪提供能量占膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只占約7~8%。

　　5、每天食用少量適量奶酪和酸奶。

　　6、每周食用少量適量魚、禽肉和蛋。

　　7、以新鮮水果作為典型的每天餐后食品，甜食每周只食用幾次。

　　8、每月只食用幾次紅肉。

　　9、大部分成年人有飲用紅酒的習慣。