白露是全年溫差最大的一個(gè)節(jié)氣，其是真正涼爽季節(jié)的開(kāi)始。很多人認(rèn)為秋季就要開(kāi)始“貼秋膘”，以便于很好的過(guò)冬。秋季人體的精氣開(kāi)始收藏，還有利于補(bǔ)品的吸收藏納，有助于改善臟腑功能，增強(qiáng)人體體質(zhì)。所以說(shuō)白露節(jié)氣是很好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，但我們不能一味的進(jìn)補(bǔ)。下面我們就李艾介紹四款進(jìn)補(bǔ)藥膳方：

白露貼秋膘 推薦四款進(jìn)補(bǔ)藥膳方

香酥山藥：

[配方]鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實(shí)耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適量。

[做法]山藥洗凈，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長(zhǎng)段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時(shí)，投入山藥，炸至發(fā)黃時(shí)撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘后，即轉(zhuǎn)武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤(pán)即成。

[功效]健脾胃，補(bǔ)肺腎。對(duì)于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

柚子雞：

[配料]柚子（越冬最佳）一個(gè)，公雞一只，精鹽適量。

[做法]公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。

[功效]補(bǔ)肺益氣，化痰止咳。

蓮子百合煲：

[配方]蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

[做法]蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(kāi)（用水焯一下）撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味）。

[功效]清潤(rùn)肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。

銀杏雞?。?/strong>

[配料]銀杏（白果）100克，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

[做法]白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤(pán)即成。

[功效]補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。

白露身不露 著涼易瀉肚

白露時(shí)節(jié)已經(jīng)是典型的秋季氣候了，不少人在這個(gè)時(shí)候會(huì)因飲食不當(dāng)或外感風(fēng)寒，而造成急性腹瀉。由于這種腹瀉常常伴隨著發(fā)燒、水瀉（每日大便次數(shù)超過(guò)2次）、進(jìn)食減少、體力下降、渾身沒(méi)勁及感冒等癥狀，因此幾天下來(lái)，人便會(huì)消瘦不少。由于這種腹瀉的發(fā)病原因是中焦受寒，即脾胃受寒引起的，因此預(yù)防和治療首先應(yīng)避免脾胃受寒涼侵襲。

白露之后晝夜溫差加大，如果這時(shí)候貪食寒涼，易使脾胃機(jī)能失常。加之立秋后，人的脾胃功能尚未從夏季的虛冷狀態(tài)轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。此時(shí)若貪食生冷、瓜果，則會(huì)使脾胃受損而發(fā)生腹痛腹瀉。

除了涼性的瓜果，蘋(píng)果也不宜多吃。中醫(yī)認(rèn)為，蘋(píng)果味酸、甘，性涼。食用得當(dāng)，不僅可以生津、止渴、潤(rùn)肺，還能中和喝燒酒或黃酒以后的熱毒。少吃一些蘋(píng)果，可以止瀉，但吃多了或體弱，就有導(dǎo)致腹瀉的可能。

防治脾胃受寒，最為重要的就是腹部的保暖了。白露季節(jié)有一個(gè)重要的原則，就是不要穿過(guò)于暴露的衣服，露背裝、露臍裝都已不合時(shí)宜了。特別是老年人，應(yīng)隨外界氣溫冷暖及時(shí)增減衣服，衣服宜選用輕柔、松軟、保暖性強(qiáng)的材料。還要注意夜晚保暖，不蓋被子或被子過(guò)薄，也會(huì)引起腹瀉。

通常來(lái)說(shuō)，急性腹瀉多屬于自限性疾病。也就是說(shuō)，急性腹瀉在發(fā)生發(fā)展到一定程度后能自動(dòng)停止，并逐漸恢復(fù)痊愈。所以，對(duì)于急性腹瀉患者來(lái)說(shuō)，一般拉兩天肚子，把腸道里的一些寒氣排空后，身體就會(huì)自行康復(fù)。但在此期間，應(yīng)注意補(bǔ)水?？稍诿诇屑尤肷倭葵}分，或在開(kāi)水中加入少量的鹽和一湯匙白砂糖，以補(bǔ)充津液的損耗。若腹瀉不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，甚至加重，出現(xiàn)頻繁嘔吐、休克或伴有其他嚴(yán)重并發(fā)癥，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院就診。

白露養(yǎng)生可試食療 清茶米酒不可缺

清茶

到了白露節(jié)氣，秋意漸濃。說(shuō)到白露，愛(ài)喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”，此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛(ài)。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此時(shí)白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人買(mǎi)點(diǎn)白露茶。

米酒

資興興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱(chēng)“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀制而得名。程酒，古為貢酒，盛名入遠(yuǎn)。《水經(jīng)注》記載：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’，獻(xiàn) 同也?！?、淥酒均系傳世美酒?！稌x書(shū)。武帝紀(jì)》：“薦 、淥于太廟”，可見(jiàn)程酒當(dāng)與、淥媲美。 《九域志》亦云：“程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉(xiāng)來(lái)也，此水造酒，自名‘程酒’，與 酒別。”程鄉(xiāng)即今三都、蓼江一帶。資興從南宋到民國(guó)初年稱(chēng)興寧，故有郴州興寧縣之說(shuō)。 白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外，方法也相當(dāng)獨(dú)特。

先釀制白酒（俗稱(chēng)“土燒”）與糯米糟酒，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒里， 裝壇待喝。如制程酒，須摻入適量糝子水（糝子加水熬制） ，然后入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十 年的程酒色呈褐紅，斟之現(xiàn)絲，易于入口，清香撲鼻，且后勁極強(qiáng)。清光緒元年（1875）纂修的《興寧縣志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而 醉”?！端?jīng)注》還記載，南朝梁文學(xué)家任與友劉 杳閑談，“任謂劉杳曰：‘酒有千里，當(dāng)是虛言？’杳曰：‘桂陽(yáng)程鄉(xiāng)有千里酒，飲之至家而醒，亦其例也。’南朝梁時(shí)，興寧隸屬于桂陽(yáng)郡。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱(chēng)“白露米酒”。直到上世紀(jì)三四十年代，南京城里酒店里還有零拷的白露米酒，后來(lái)逐漸消失。