古熾明 副主任醫(yī)師
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材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
涼拌蒲公英
調(diào)料:鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法:
1、先將蒲公英摘洗干凈,坐鍋燒水,水開(kāi)后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過(guò)涼水,然后放冷水里泡一會(huì)兒;
2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;
3、將蒲公英撈出過(guò)冷開(kāi)水,擠干水,淋入調(diào)好的剁椒汁,充分拌勻即可。
小貼士:
1、蒲公英本身是帶有苦味的,所以一定要用開(kāi)水焯過(guò),再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>
2、涼拌的菜建議還是用冷開(kāi)水過(guò)一遍再料理,比較衛(wèi)生。
3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的,此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱(chēng)尿床草,對(duì)于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì),對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用,可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。
蒲公英粳米粥
原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法:將蒲公英去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入蒲公英、精鹽炒至入味,山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成。
功效:食用粥味略苦,具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥,療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力,潤(rùn)澤皮膚,烏發(fā),壯筋骨。
上湯牛肉蒲公英
原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,雞清湯500克,芝麻少許,鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。
做法:
1、將蒲公英洗凈入開(kāi)水中稍燙,立即撈出,控水后鋪入湯碗底。
2、牛肉切成極薄的片,鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時(shí),沖在牛肉片。湯要漫過(guò)肉和菜,用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料,撒上芝麻,食時(shí)蘸吃。所用調(diào)味汁不同,風(fēng)味也不同。
特色:利用上湯的汁味精華,不用油而保持原味。
蒜蓉蒲公英
原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精鹽3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。
做法:
1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長(zhǎng)的段。
2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi),攪拌均勻后,下入蒲公英拌勻即成。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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