青椒是一種維生素c和葉綠素非常豐富的營養(yǎng)保健蔬菜，不僅能為人體補(bǔ)充大量營養(yǎng)物質(zhì)，還有清熱止痛和開胃消食等養(yǎng)生功效。不過在食用青椒時(shí)，我們要注意禁忌人群、煮食方式和食用量，同時(shí)還要注意食材搭配宜忌，以便更好的發(fā)揮青椒的保健作用。

那么，青椒不能搭配什么一起吃？

不搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜：青椒是一種維生素c含量極其豐富的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜和南瓜中都含有維生素c分解酶。用青椒搭配黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃，會破壞青椒中的維生素c而降低它的營養(yǎng)價(jià)值。

不搭配動物肝臟：青椒中含有豐富的維生素c，豬肝或羊肝等動物肝臟中存在著豐富的鐵和銅等微量元素。用青椒搭配動物肝臟一起吃，會使青椒中的維生素c被動物肝臟中的鐵和銅等微量元素氧化而遭到破壞，不利于青椒補(bǔ)充維生素c功效的發(fā)揮。

青椒搭配什么一起吃更健康？

1、搭配雞蛋：青椒中含有豐富的維生素c和葉綠素等營養(yǎng)保健成分，同時(shí)還含有能增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化的辣椒素，雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。用青椒搭配雞蛋一起吃，不僅能為人體補(bǔ)充維生素c和葉綠素等，還能促進(jìn)人體消化和吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)。

2、青椒炒雞蛋做法：準(zhǔn)備200克新鮮青椒、四個雞蛋、鹽、醬油、味精和食用油。首先，去掉青椒蒂和籽用清水洗凈并切成絲，雞蛋磕入碗中加適量鹽、醬油和味精拌勻。然后，起鍋熱好油，倒入拌勻的雞蛋液，把兩面都煎熟后用鍋鏟切成小塊撈出。之后，在鍋內(nèi)加適量油燒熱，下青椒絲加鹽稍加翻炒，待到青椒絲變色時(shí)放入煎熟的雞蛋塊共同翻炒。最后，加入適量醬油和味精調(diào)味即可出鍋。

3、搭配苦瓜：青椒有開胃消食的功效，苦瓜中含有苦瓜素和苦瓜甙等有益成分，是一種味苦性寒的蔬菜，有降血糖和抗癌的養(yǎng)生功效。用青椒搭配苦瓜一起吃，能清熱解毒、降低血糖和防治癌癥。

4、青椒炒苦瓜做法：準(zhǔn)備120克青椒、200克苦瓜、食用油、鹽、醬油和味精。首先，青椒去蒂去籽用清水洗凈并切絲，苦瓜剖開去籽洗凈斜切成薄片。然后，起鍋熱油，下苦瓜片翻炒至半熟時(shí)，下青椒絲共同翻炒。最后，加入適量鹽、醬油和味精調(diào)味即可出鍋。

青椒是一種高維生素c的蔬菜，平時(shí)盡量不搭配含有維生素c分解酶的黃瓜、胡蘿卜或南瓜一起吃，也不要搭配富含鐵或銅等微量元素的動物肝臟一起吃，以免破壞青椒中的維生素c而降低其營養(yǎng)價(jià)值。平時(shí)多用青椒搭配雞蛋或苦瓜等一起吃，會更有益于健康。