炒牛肉要搭配洋蔥青椒
牛肉中的維生素B1容易被氧化,如果搭配洋蔥一起炒,便可以產(chǎn)生蒜硫胺素,很好地保護(hù)維生素B1。
鮮嫩的牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽,維生素B1也尤為豐富。但是維生素B1很嬌氣,很容易被氧化。但如果配上了洋蔥,就不用有這樣的顧慮了。
新鮮的洋蔥中含有豐富的蒜素,當(dāng)洋蔥和牛肉片一起烹調(diào)時(shí)蒜素會(huì)轉(zhuǎn)化成蒜硫銨素,很好地保護(hù)維生素B1。
此外,青椒中的維生素C會(huì)使牛肉中的鐵更容易被人體吸收。青椒和洋蔥中的纖維素也會(huì)使牛肉中的膽固醇被更多的排出體外。
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