現(xiàn)如今，越來(lái)越多的人偏愛(ài)于重口味食物，為能追求食物色香味俱全或刺激食欲，烹調(diào)食物中會(huì)加入太多調(diào)料。特別是食鹽，這是廚房中必不可少的調(diào)味品，氯化鈉是其主要成分，能維持水電解質(zhì)平衡，提高體力，不過(guò)吃太多鹽卻會(huì)損害機(jī)體健康，導(dǎo)致大腦缺氧。

吃得太咸是如何影響大腦的？

以前研究表明，顱腦神經(jīng)元激活后，所在的區(qū)域小動(dòng)脈也隨之被擴(kuò)張，血流量有所增加，這在醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為神經(jīng)血管耦合。研究發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)元活動(dòng)跟大腦深層血流有一定的關(guān)聯(lián)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)鹽攝入量對(duì)大腦帶來(lái)的影響。身體上有一群細(xì)胞，專(zhuān)門(mén)監(jiān)測(cè)血液中鈉水平，攝入太多食鹽時(shí)大腦可激活調(diào)節(jié)機(jī)制，使得體內(nèi)鈉水平降低。但現(xiàn)在研究跟以前的研究結(jié)論相反，急性鹽負(fù)荷可增加抗利尿激素神經(jīng)元放電，雌類(lèi)激素的作用是維持血液中鈉離子濃度平衡，進(jìn)而造成血管收縮，使得局部血流量減少。簡(jiǎn)而言之，下丘腦神經(jīng)元被激活后，血流量減少，使得所在部位處于缺氧狀態(tài)。因此長(zhǎng)時(shí)間攝入太多食鹽，就會(huì)刺激加加速釋放神經(jīng)元太活躍，從而造成大腦過(guò)度缺氧，以致腦組織出現(xiàn)不可逆的損傷。

高鹽飲食還有哪些危害？

1、造成骨質(zhì)疏松

食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉和鈣元素競(jìng)爭(zhēng)性在腎小管重吸收，攝入太多鈉勢(shì)必會(huì)減少鈣重吸收，促進(jìn)鈣跟隨尿液排泄，降低骨密度，久而久之誘發(fā)骨質(zhì)疏松。

2、增加患胃癌的幾率

攝入太多食鹽也會(huì)直接刺激胃黏膜，降低其抵抗力，使得幽門(mén)螺旋桿菌趁虛而入，從而誘發(fā)慢性胃炎或胃癌。

3、造成血壓升高

大多數(shù)血壓升高跟高鹽飲食有關(guān)，因?yàn)閿z入太多食鹽可增加血液中鈉離子含量，提高血流阻力，從而引起血壓升高。持續(xù)性高血壓又會(huì)損害心臟和腎臟，增加患腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。

4、導(dǎo)致哮喘

哮喘患者長(zhǎng)時(shí)間低鹽飲食能呼出大量空氣，痰液中炎癥標(biāo)志物也比較少，所用的支氣管擴(kuò)張藥物頻率降低。然而，高鹽飲食正好相反，可能會(huì)誘發(fā)或加重哮喘。

5、引起腎結(jié)石

研究表明，攝入的鹽越多，越容易出現(xiàn)高鈣尿癥，也可能發(fā)生低枸櫞酸尿癥，進(jìn)而促進(jìn)腎結(jié)石發(fā)生發(fā)展。

溫馨提示

既然已經(jīng)知道高鹽飲食的危害，那么就應(yīng)該控制吃鹽量，每人每天的吃鹽量不能超過(guò)6克，這里的6克不單指食鹽，還包括味精、雞精和各種醬類(lèi)等。平時(shí)烹調(diào)食物時(shí)，可以用蔥姜蒜、食醋、香菇、香菜等來(lái)替代部分調(diào)料，能最大程度減少食鹽用量。等菜類(lèi)或湯類(lèi)快要出鍋的時(shí)候再加入鹽，不僅僅能保證味道，而且也能減少食鹽的用量。平時(shí)購(gòu)買(mǎi)加工食物時(shí)應(yīng)仔細(xì)看一看營(yíng)養(yǎng)成分表，拒絕購(gòu)買(mǎi)含鈉量較高的食品。另外，減少在外吃飯次數(shù)，遠(yuǎn)離腌制性食物；少吃加鹽的主食，如拉面和其他快餐等。