乳腺癌

有些癌癥，如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，都與“油大”有著直接或間接的聯(lián)系。女性體內(nèi)雌激素水平高，罹患乳腺癌的幾率就高。油脂吃得過多易致肥胖，而肥胖的婦女體內(nèi)雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。

雖然沒有直接證據(jù)證明高脂肪飲食會引發(fā)前列腺癌，但流行病統(tǒng)計學的研究結果表明，從日本移民到美國的日本后裔，罹患前列腺癌的比率遠較日本本土高。

分析認為，這與他們放棄了日本傳統(tǒng)的清淡飲食而改吃美國式的高脂飲食有關。吃進胃里的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸后，結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉(zhuǎn)化為某種致癌物，從而增加患結腸癌的機會。

因此，美國食品藥物管理局甚至建議食品生產(chǎn)商在食品標簽上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。

心臟病、腦中風

吃油多可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多，這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發(fā)作。一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。

肥胖

食用太多油膩食物會導致肥胖。油膩食物中含有大量油脂，在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。諸如油炸食品、豬板油、肥肉等食用太多易導致體內(nèi)脂肪堆積從而引發(fā)肥胖。

性格暴躁

吃得油膩的人更容易發(fā)脾氣、憤怒以及焦慮。油膩的食物會影響大腦中某些化學物質(zhì)的產(chǎn)生，從而使人情緒不穩(wěn)定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產(chǎn)生，讓人情緒穩(wěn)定與樂觀。