眾所周知，牛奶屬于高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物，其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪、礦物質(zhì)等，最難得可貴的是鈣磷比例適合，利于消化和吸收。不過不同的人群在喝牛奶方面也有很大的差異，不能盲目喝，以免導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

不同人群該如何喝牛奶？

1、健康成年人和兒童

兒童和健康成年人選擇全脂牛奶，能最大程度保留牛奶中原有的營(yíng)養(yǎng)成分。在全脂牛奶中含有大量脂溶性維生素A維生素D維生素K和維生素E，也含有豐富的鈣質(zhì)，利于消化和吸收。

2、中老年人

中老年人胃腸道功能減退，消化吸收能力弱，鈣質(zhì)流失嚴(yán)重，體內(nèi)缺乏維生素A，所以應(yīng)選擇強(qiáng)化維生素AD奶。

3、減肥者和高血脂者

高血脂患者和需要減肥的人不能攝入太多脂肪，尤其是飽和脂肪，因此應(yīng)選擇低脂奶或脫脂奶，能幫助控制熱量。

4、每天喝奶的人

每天都喝奶的人應(yīng)選擇巴氏殺菌奶，因?yàn)榻?jīng)過低溫除菌，最大程度保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，不過保質(zhì)期短，需在低溫環(huán)境下保存。

5、乳糖不耐受者

乳糖不耐受者體內(nèi)缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖，所以喝奶后易出現(xiàn)腹瀉或腹脹，乳糖不耐受者可選擇低乳糖奶或酸奶。

6、糖尿病患者

糖尿病患者謹(jǐn)慎喝低乳糖牛奶，因?yàn)槠渲械娜樘墙?jīng)過降解后可生成單糖，升糖指數(shù)較高，會(huì)導(dǎo)致血糖難以控制。

喝牛奶的誤區(qū)有哪些？

1、把奶當(dāng)成水喝

全脂牛奶中含有少量低密度脂蛋白膽固醇和飽和脂肪酸，這是誘發(fā)動(dòng)脈硬化、冠心病、腦卒中以及結(jié)直腸癌的主要因素，所以成年人每天喝200~300毫升牛奶即可，最多不能超過500毫升。

2、牛奶越濃越好

大多數(shù)人認(rèn)為牛奶越濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。但不少商家為能讓奶味變得更加香濃，會(huì)加入太多香精、穩(wěn)定劑或增稠劑等，所以牛奶并不是越濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。

3、空腹喝牛奶

空腹?fàn)顟B(tài)下胃液濃度較高，空腹喝牛奶會(huì)使得蛋白質(zhì)在胃中凝結(jié)成塊，影響蛋白質(zhì)消化和吸收，導(dǎo)致胃部不適。所以喝牛奶時(shí)間應(yīng)安排在飯后，又或是喝奶后吃米飯或包子等淀粉類食物，能促進(jìn)牛奶消化和吸收。

4、把帶包裝的牛奶煮開加熱

生鮮牛乳需煮開消毒滅菌，不過市面上大部分牛奶已經(jīng)過殺菌處理，無需再次煮沸殺菌，不然會(huì)破壞牛奶中活性物質(zhì)以及維生素，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、牛奶搭配果汁

若牛奶跟高果酸的果汁搭配在一起可產(chǎn)生絮狀蛋白質(zhì)凝結(jié)，使得蛋白質(zhì)變性，雖然不會(huì)威脅身體健康，不過會(huì)增加腸胃不適。

溫馨提示

雖然牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但胃潰瘍患者應(yīng)少喝，因?yàn)榕Ｄ谈杆嶙饔煤竽?，增加消化?fù)擔(dān)，刺激大量胃酸分泌。喝牛奶的時(shí)間盡量安排在早晨，能更好地為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣和維生素。值得注意的是，不管服用什么藥物都不能用牛奶送服，不然會(huì)降低藥效。