鈣有生命元素之美譽(yù)，是身體中含量最多的一種無機(jī)鹽。正常人身體中鈣含量在1200~1400克，99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，其他1%以鈣離子狀態(tài)存在于血液、軟組織和細(xì)胞外液中。鈣參與多種生物功能和代謝過程，同時(shí)也影響各個(gè)器官組織的活動(dòng)。但進(jìn)入20歲后骨質(zhì)密度逐漸減少，30歲后減少速度加快，易引起骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣最好的方法是從食物中獲取，以下8款高鈣蔬菜都是生活中不起眼的，千萬不能錯(cuò)過。

8種高鈣蔬菜是哪些？

1、胡蘿卜纓

胡蘿卜纓是胡蘿卜頂端的長長葉子，很多人習(xí)慣把胡蘿卜纓扔掉，但其營養(yǎng)價(jià)值很高且全面。在所有蔬菜中胡蘿卜纓是含鈣量是最高的，可以炒菜或涼拌，也可以粉蒸著吃。

2、薺菜

薺菜是在農(nóng)村常見的野菜，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們所想象的，其中含有豐富鈣，鈣含量是牛肉的30倍。薺菜中含有大量谷氨酸，能為食物增添香味，可以把薺菜制作成餡包餃子或餛飩，便宜又美味。

3、芥菜

芥菜有一種獨(dú)特的清香，口感有些發(fā)苦。一般上火后會(huì)煮芥菜湯喝，不僅清火而且通氣。芥菜中含有豐富纖維素，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快糞便排出。每100克芥菜中含有230毫克鈣，吸收率幾乎和牛奶相媲美。芥菜有多種做法，如清炒或煮成湯，也可以跟豆腐搭配在一起吃，這樣能讓營養(yǎng)翻倍。

4、莧菜

夏季是吃莧菜的好時(shí)機(jī)，每100克莧菜中含有187毫克鈣，容易被消化和吸收，適合正處于發(fā)育期的兒童吃，同時(shí)也能清熱下火。

5、紅薯葉

紅薯葉是紅薯成熟之后秧莖上面的嫩葉，其中含有大量的膳食纖維和葉綠素，每100克紅薯葉中含有的鈣高達(dá)180毫克。別看紅薯也不起眼，但營養(yǎng)價(jià)值極高，被人們稱為蔬菜皇后。在購買紅薯葉時(shí)需選擇心形狀的葉子，因?yàn)檫@種紅薯葉鮮嫩。另外烹煮紅薯葉的時(shí)間不能太長，不然會(huì)使得營養(yǎng)物質(zhì)流失。

6、木耳菜

被煮熟后的木耳菜嚼起來非?；?，這是因?yàn)椴巳~中含有果膠，具有滑腸散熱效果。100克木耳菜中含有的鈣含量在166毫克，是菠菜的兩倍以上，同時(shí)木耳菜中含有的草酸含量極低，特別適合為身體補(bǔ)鈣。

7、毛豆

此時(shí)正是毛豆上市的季節(jié)，新鮮毛豆顏色鮮綠而且口感軟嫩，能把毛豆制作成菜，也可以制作成水煮毛豆或麻辣毛豆等。毛豆中含有大量膳食纖維，每100克毛豆中含有的鈣元素在135克。

8、芥藍(lán)

芥藍(lán)是所有甘藍(lán)類蔬菜中營養(yǎng)價(jià)值最全面的，其中含有大量礦物質(zhì)、維生素C以及維生素E，每100克芥藍(lán)中含有的鈣在128毫克。芥藍(lán)中含有大量水，口感鮮脆且清甜，可以清炒，也可以跟臘腸或臘肉搭配在一起吃。

溫馨提示

從食物中獲取鈣是最科學(xué)安全的方法，但對(duì)于吸收率差的人，可在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用補(bǔ)鈣劑。另外鈣并不是補(bǔ)充的越多越好，補(bǔ)充太多會(huì)引起高鈣血癥，同時(shí)影響身體對(duì)鐵鎂鋅和磷的生物利用率。