減肥水煮菜可選擇的菜類有芹菜、白蘿卜、苦瓜、冬瓜等。

1、芹菜：100克芹菜熱量僅16大卡左右，膳食纖維達到1.6克，屬于典型的低熱量、高纖維、含水量高的食材，比較適合減肥者。芹菜中也含有豐富的鈣鐵磷和B族維生素，尤其是芹菜葉中含有豐富的維生素A和C以及E，所以水煮芹菜時不能去除莖和葉。

2、白蘿卜：100克白蘿卜熱量約13大卡，含有天然的芥子油和膽堿類物質(zhì)，適量吃能加快脂肪分解速度，促進新陳代謝，輔助減肥。

3、苦瓜：100克苦瓜中熱量達到22大卡左右，膳食纖維達到1.4克，屬于低熱量、高纖維的蔬菜?？喙现泻写罅库?，能幫助排除體內(nèi)的鈉，消除水腫，有效抑制脂肪吸收。

4、冬瓜：冬瓜熱量比較低，100克冬瓜熱量約9大卡左右，脂肪含量為0。冬瓜中含有丙醇二酸以及葫蘆巴堿，這兩種物質(zhì)能促進新陳代謝，阻礙糖類轉(zhuǎn)化成脂肪；冬瓜也具有利尿效果，幫助消除水腫。