蕎麥面大部分是淀粉，所以熱量較高，但蕎麥面中的賴氨酸和蘇氨酸以及亞油酸含量較高，可以降低血脂，促進(jìn)新陳代謝，因此減肥可以吃蕎麥面，也可以通過搭配食物、正確烹飪方式讓蕎麥面變成減肥食物。

1.搭配食物：將蕎麥面當(dāng)做主食，并且搭配其膳食纖維，蛋白質(zhì)等含量高的食物，如黃瓜、胡蘿卜、綠葉蔬菜、魚肉、牛肉等食物。因為減肥期間每餐要保證足夠的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，選擇蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)較高熱量較低的食物搭配蕎麥面可以快速飽腹，還能延長胃排空時間。

2.正確的烹飪方式：蕎麥面的制作方法有多種，將蕎麥面當(dāng)做主食食用，要選擇水煮、清蒸等烹飪方式，水煮、清蒸不會提高蕎麥面的熱量，特別是在搭配其他食物時，也要選擇清蒸或者水煮的方式，選擇煎炒等烹飪方式會讓食物本身的熱量提高，不利于減肥，甚至?xí)龇省?/p>