結石患者不能吃豆腐，主要是與豆腐中含有的蛋白質、鈣質、草酸鹽物質等有關。

1、蛋白質：豆腐屬于植物蛋白含量較高的食物，若結石患者吃過多豆腐，會增加人體蛋白質分解能力，造成排泄能力下降、產生過多尿酸，導致病情加重。

2、鈣質：過多食用會造成血液中鈣含量增加，易形成結石樣改變，容易加重結石癥狀。

3、草酸鹽：由于草酸鹽可在體內形成不易消化吸收的結晶，結石患者過多吃豆腐，易造成大量草酸鹽在體內堆積，導致病情加重。

此外，豆腐中也含有嘌呤成分，過多食用容易使體內嘌呤含量增高，不利于疾病恢復。結石患者生活中應盡量避免進食有可能會對機體產生影響的食物。