如果螃蟹烹飪間隔的時間較短，二次加熱通常沒有毒，若放置時間過長，二次加熱可能有毒。

若是首次烹飪和第二次加熱間隔的時間較短，且在首次烹飪時螃蟹比較新鮮，并未出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，即使第二次加熱，螃蟹中通常也不會滋生過多的細(xì)菌或者是毒素，而且在加熱的過程中也有利于將不良的致病菌殺死，所以通常是沒有毒的。

若在首次烹飪螃蟹時就已經(jīng)死亡或者是第二次加熱和首次烹飪時間間隔較長，也有可能會因為螃蟹存放時間過長而產(chǎn)生毒素。

在平時并不建議吃隔夜的剩飯剩菜，尤其是海鮮類的食物，防止因為其存放時間過長而對身體產(chǎn)生影響。若因不當(dāng)?shù)娘嬍骋饜盒?、嘔吐等癥狀時，要前往醫(yī)院就醫(yī)。