胡蘿卜素和維生素A區(qū)別主要在于化學結構、作用、吸收方式、用途、攝入量等方面。

1、化學結構：胡蘿卜素是脂溶性色素，由多個異戊二烯單元組成，包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素以及γ-胡蘿卜素等。而維生素A，則是脂溶性維生素，包括視黃醇、視黃醛和視黃酸等。

2、作用：前者對人體免疫系統(tǒng)、視力、皮膚等有保健作用，且可以預防心血管疾病、癌癥等疾病。而后者，則主要是促進骨骼生長、修復，增強免疫功能，并對視力有保護作用。

3、吸收方式：前者可于體內(nèi)被轉(zhuǎn)化為維生素A，但轉(zhuǎn)化率并不高，且轉(zhuǎn)化速度較慢。而直接攝入維生素A，則可更快被人體吸收、利用。

4、用途：前者主要用于食品、化妝品中，作為天然色素以及抗氧化劑。后者則主要用于藥品以及保健品中，作為治療和預防維生素A缺乏癥的成分。

5、攝入量：前者攝入量相對較高，一般通過日常飲食即可滿足人體需要。而后者攝入量相對較低，要通過額外的補充滿足人體需求。

要注意，胡蘿卜素一般無明顯的副作用。而維生素A攝入過量可能會導致中毒，因此要在醫(yī)生指導下使用。如果身體有缺乏營養(yǎng)的情況，要就醫(yī)處理。