最近，一位患者向我咨詢：“聽說(shuō)蝦不能和某些食物一起吃，是真的嗎？”這個(gè)問(wèn)題引起了我的注意，因?yàn)殛P(guān)于食物搭配的說(shuō)法眾多，但并非所有都有科學(xué)依據(jù)。今天，我們就來(lái)談?wù)勎r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用注意事項(xiàng)。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、Omega-3脂肪酸、鎂元素、蝦青素，能增強(qiáng)人體的免疫力，有抗氧化、抗衰老、抗炎、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化等作用。

蝦不能與什么食物同食？

1、富含維生素C的食物：如檸檬、柑橘類水果、草莓、西紅柿等。蝦中的五價(jià)砷化合物與維生素C結(jié)合后，可能會(huì)被還原成有毒的三價(jià)砷，雖然日常飲食中的攝入量通常不足以引發(fā)中毒，但長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。

2、富含鞣酸的食物：如柿子、山楂、石榴等。鞣酸與蝦中的鈣結(jié)合會(huì)形成不易消化的沉淀物，不僅影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，還可能引起腸胃不適。

3、高蛋白食物：雖然蝦本身就是高蛋白食物，但與其他高蛋白食物（如肉類、豆類）一起過(guò)量食用，可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響消化。

4、寒性食物：如西瓜、梨等。蝦屬于溫性食物，與寒性食物一起食用可能會(huì)刺激腸胃，引起腹瀉或腹痛。

5、濃茶：濃茶中含有大量的鞣酸，與蝦一起食用可能會(huì)形成不易消化的物質(zhì)，引起腸胃不適。

6、菠菜：菠菜中含有大量的草酸，與蝦中的鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。

7、黃豆：黃豆與蝦一起食用可能會(huì)引起消化不良的癥狀。

8、紅棗：紅棗中的維生素可能與蝦中的五價(jià)砷化合物發(fā)生還原反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，影響健康。

除了注意食物搭配，吃蝦時(shí)還需要注意以下幾點(diǎn)：

1、新鮮度：選擇新鮮的蝦，避免食用變質(zhì)或存放過(guò)久的蝦，以免食物中毒。

2、烹飪方式：盡量選擇清蒸、煮湯等健康的烹飪方式，避免油炸、燒烤等高溫烹飪方式，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。

3、適量食用：雖然蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，但也要適量食用，避免過(guò)量攝入蛋白質(zhì)和膽固醇。

此外，還有一些人對(duì)蝦過(guò)敏，因此應(yīng)避免食用蝦或與蝦有關(guān)的食物。