人體的消化器官包括口腔、食管、胃、小腸、大腸等。

1. 口腔：是消化的起始部位。口腔中有牙齒，能將食物咀嚼磨碎，增加食物與消化液的接觸面積。同時，唾液腺會分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可對淀粉進行初步消化，將部分淀粉分解為麥芽糖。

2. 食管：是連接口腔和胃的通道。它主要起到運輸食物的作用，通過食管肌肉的蠕動，將口腔咀嚼后的食物團推送至胃內(nèi)。

3. 胃：是一個囊狀器官，具有儲存和初步消化食物的功能。胃壁能分泌胃液，胃液中含有鹽酸和胃蛋白酶。鹽酸可以激活胃蛋白酶原，使其轉(zhuǎn)化為有活性的胃蛋白酶，胃蛋白酶能對蛋白質(zhì)進行初步分解。此外，胃的蠕動還能使食物與胃液充分混合，形成食糜。

4. 小腸：是消化和吸收的主要場所。小腸很長，分為十二指腸、空腸和回腸三部分。十二指腸接受來自胰腺、肝臟和膽囊分泌的消化液，胰液中含有多種消化酶，如胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，能對淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)進行進一步消化；膽汁能將脂肪乳化成微小的顆粒，增加脂肪與消化酶的接觸面積，促進脂肪的消化。小腸內(nèi)壁有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，大大增加了小腸的吸收面積，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

5. 大腸：主要功能是吸收水分、維生素和無機鹽，并將食物殘渣形成糞便排出體外。大腸包括盲腸、結腸和直腸等部分。盲腸上連著闌尾，雖然闌尾的具體功能還不完全明確，但目前認為它可能與免疫系統(tǒng)有關。結腸能吸收水分和電解質(zhì)，使糞便逐漸成形。直腸則是儲存糞便的地方，當糞便積累到一定量時，會引起排便反射。

人體的消化器官相互協(xié)作，共同完成食物的消化和吸收過程。每個消化器官都有其獨特的結構和功能，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能影響消化和吸收功能，導致身體出現(xiàn)不適癥狀。因此，保持消化器官的健康對于維持身體健康至關重要。