降低膽固醇的食物有燕麥、豆類、魚類、堅果、蔬菜水果等。

1. 燕麥：燕麥中富含β-葡聚糖，這是一種水溶性膳食纖維。它可以在腸道內(nèi)形成一種凝膠狀物質(zhì)，能夠吸附腸道內(nèi)的膽固醇，減少其吸收，從而降低血液中膽固醇的水平。同時，燕麥還能增加飽腹感，有助于控制體重，而體重的合理控制對于降低膽固醇也有積極意義。

2. 豆類：像黃豆、黑豆等豆類食物，含有豐富的植物蛋白和大豆異黃酮。植物蛋白可以部分替代動物蛋白的攝入，減少飽和脂肪的攝取。大豆異黃酮則具有降低膽固醇的作用，它能夠降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的含量，同時提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，有助于維持血管的健康。

3. 魚類：尤其是三文魚、金槍魚等富含Omega-3脂肪酸的深海魚類。Omega-3脂肪酸可以降低甘油三酯水平，減少炎癥反應，并且有助于降低血液黏稠度，防止血栓形成。它還能改善血管內(nèi)皮功能，對降低膽固醇和預防心血管疾病有很好的效果。

4. 堅果：如杏仁、核桃等。堅果中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和植物固醇。不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，維生素E是一種抗氧化劑，能夠保護血管免受自由基的損傷。植物固醇可以與膽固醇競爭吸收位點，減少膽固醇的吸收。不過，堅果的熱量較高，食用時需要注意適量。

5. 蔬菜水果：蔬菜和水果富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加膽固醇的排出。例如，蘋果中含有果膠，能夠降低血液中膽固醇的含量。西蘭花、胡蘿卜等蔬菜含有豐富的維生素和抗氧化物質(zhì)，有助于維持心血管健康。此外，柑橘類水果中的類黃酮等成分也具有降低膽固醇的作用。

通過合理攝入燕麥、豆類、魚類、堅果、蔬菜水果等食物，能夠在一定程度上幫助降低膽固醇水平。但飲食調(diào)整只是降低膽固醇的一個方面，還需要結(jié)合適當?shù)倪\動、規(guī)律的作息等健康的生活方式。如果膽固醇水平過高，還應及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下進行治療，可能會使用到辛伐他汀、阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等藥物，但用藥需遵醫(yī)囑。