情緒低落時，牛湯能調節(jié)心情，主要是因為牛湯富含優(yōu)質蛋白、多種維生素、豐富礦物質、含有色氨酸以及具有溫暖身心的作用等。

1. 富含優(yōu)質蛋白：牛肉是牛湯的主要原料，牛肉中含有大量優(yōu)質蛋白。蛋白質是身體細胞的重要組成部分，也是神經遞質合成的基礎物質。當人體攝入足夠的優(yōu)質蛋白后，有助于維持神經系統的正常功能，使大腦能夠更好地調節(jié)情緒。大腦中的神經遞質如多巴胺、血清素等的合成需要蛋白質提供原料，充足的蛋白質攝入可以保證這些神經遞質的正常合成，從而改善情緒狀態(tài)，緩解低落情緒。

2. 多種維生素：牛湯中含有多種維生素，如維生素B族。維生素B族在神經系統的正常運作中起著關鍵作用。其中，維生素B6參與神經遞質血清素和多巴胺的合成，血清素具有調節(jié)情緒、改善睡眠的作用，多巴胺則與愉悅感和動力相關。維生素B12對神經系統的健康也至關重要，它有助于維持神經細胞的正常結構和功能，缺乏維生素B12可能會導致情緒低落、抑郁等癥狀。因此，牛湯中的維生素B族可以幫助調節(jié)神經系統功能，改善情緒。

3. 豐富礦物質：牛湯富含鈣、鎂、鐵等礦物質。鈣是維持神經肌肉興奮性的重要元素，適當的鈣水平有助于穩(wěn)定情緒，減少焦慮和煩躁。鎂參與體內多種酶的反應，對神經系統具有調節(jié)作用，能夠放松肌肉和神經，緩解緊張情緒。鐵是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣的運輸，缺鐵會導致貧血，影響大腦的氧氣供應，進而引起情緒問題。牛湯中的這些礦物質可以滿足人體的需求，維持身體的正常生理功能，對改善情緒有積極意義。

4. 含有色氨酸：牛肉中含有色氨酸，色氨酸是一種必需氨基酸，它是合成血清素的前體物質。血清素被稱為“快樂激素”，能夠調節(jié)人的情緒、睡眠和食欲。當人體攝入色氨酸后，在體內經過一系列代謝過程轉化為血清素。喝牛湯可以補充色氨酸，從而促進血清素的合成，提高血清素在大腦中的水平，使人產生愉悅感和放松感，緩解情緒低落。

5. 溫暖身心的作用：熱騰騰的牛湯在食用時，其溫暖的感覺可以從胃部擴散到全身，給人帶來一種舒適和滿足感。這種身體上的溫暖刺激可以通過神經傳導影響大腦的情緒調節(jié)中樞，使人感到放松和愉悅。同時，喝牛湯的過程也是一種享受美食的體驗，能夠分散注意力，讓人暫時忘卻煩惱，從而改善情緒狀態(tài)。

綜上所述，情緒低落時喝牛湯確實可以在一定程度上調節(jié)心情。牛湯中的優(yōu)質蛋白、維生素、礦物質、色氨酸等營養(yǎng)成分以及其溫暖身心的作用，都對改善情緒有積極的影響。不過，情緒低落可能是由多種原因引起的，如果情緒低落的情況持續(xù)較長時間且較為嚴重，建議及時到正規(guī)醫(yī)院的精神心理科就診，尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助。同時，在日常飲食中，可以適當多喝牛湯等營養(yǎng)豐富的食物，以維持身體的健康和良好的情緒狀態(tài)。