清理舌頭魚要做好準備工作、去除鱗片、處理內臟、清洗魚身、保存魚肉等，才能保證營養(yǎng)不流失。

1. 準備工作：清理舌頭魚前，需準備好合適的工具，如鋒利的刀、剪刀、清潔的水盆等。將工具提前清洗干凈，保證操作過程的衛(wèi)生，避免污染魚肉，從而減少營養(yǎng)流失的風險。

2. 去除鱗片：舌頭魚的鱗片相對較小且薄，但仍需仔細去除?？蓮聂~的尾部開始，用刀逆著魚鱗生長的方向輕輕刮，動作要輕柔且均勻，避免刮傷魚肉。若有部分鱗片較難去除，可借助剪刀小心剪掉。去除干凈鱗片后，能防止在后續(xù)烹飪過程中鱗片影響口感和營養(yǎng)的吸收。

3. 處理內臟：用刀在魚的腹部劃開一個小口，注意不要劃得太深，以免弄破內臟中的苦膽等。然后用手或剪刀將內臟慢慢取出，包括魚腸、魚鰾等。特別要注意將附著在魚腹內壁的黑色膜狀物清理干凈，因為這層膜可能含有腥味和一些雜質，會影響魚肉的味道和營養(yǎng)價值。

4. 清洗魚身：將處理好內臟的舌頭魚放入清水中，用流動的水反復沖洗。重點沖洗魚腹內部和魚鰓部位，確保將殘留的血水和雜質徹底清洗掉。清洗過程中可輕輕擠壓魚身，幫助排出內部的臟物。干凈的魚身能減少細菌滋生，保證魚肉的新鮮度和營養(yǎng)。

5. 保存魚肉：清洗完畢后，若不立即烹飪，需對魚肉進行妥善保存?？梢杂脧N房紙巾將魚身上的水分吸干，然后放入保鮮袋中，擠出空氣后密封，再放入冰箱冷藏室或冷凍室。在冷藏室可保存1 - 2天，冷凍室則可保存較長時間，但要注意避免反復解凍和冷凍，以免破壞魚肉的細胞結構，導致營養(yǎng)流失。

清理舌頭魚時，通過做好準備工作、去除鱗片、處理內臟、清洗魚身和保存魚肉這幾個關鍵步驟，能夠有效減少營養(yǎng)流失，保證舌頭魚的鮮美口感和豐富營養(yǎng)。在日常生活中，按照這些方法清理舌頭魚，能讓人們更好地享受美食帶來的健康益處。