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濕香菇不泡直接炒也是有營養(yǎng)的，但其口感、衛(wèi)生狀況、烹飪效果、營養(yǎng)釋放和消化吸收等方面可能會受到一定影響。 1. 口感：泡發(fā)后的濕香菇口感更加鮮嫩，未泡發(fā)直接炒可能會偏硬。 2. 衛(wèi)生狀況：泡發(fā)過程能一定程度清洗掉表面雜質和殘留農藥。 3. 烹飪效果：泡發(fā)后在炒制時更易熟，色澤和形態(tài)也更好。 4. 營養(yǎng)釋放：適當泡發(fā)有助于香菇中的營養(yǎng)成分更好地釋放。 5. 消化吸收：泡發(fā)后的香菇質地變軟，更利于人體消化和吸收其中的營養(yǎng)。 總體而言，濕香菇泡發(fā)后再炒制在多方面更具優(yōu)勢，但不泡發(fā)直接炒也并非完全沒有營養(yǎng)。具體選擇可根據(jù)個人烹飪習慣和需求決定。

干香菇是需要用水泡一下，濕香菇不需用水泡的，就是直接烹飪的。濕香菇不需要泡的，也是有營養(yǎng)的，比干香菇營養(yǎng)價值高。

香菇的里層長有像魚鰓一樣的鰓瓣，內藏許多細小的沙粒，很不容易洗干凈，浸水時不宜用流水浸，以避免養(yǎng)分損失有營養(yǎng)的。只要洗干凈就好！首先，把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時?！　∪缓笥檬謱⑴柚兴粋€方向旋攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底　　隨后，輕輕地將香菇撈出并用清水沖凈，即可烹食。