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在家制作羊排火鍋，需準(zhǔn)備食材、處理羊排、調(diào)配湯底、選擇配菜、注意烹飪技巧等。 1. 食材準(zhǔn)備：新鮮羊排、蔥姜蒜、各類(lèi)蔬菜（如白菜、土豆、金針菇等）、火鍋底料、香料（八角、桂皮、花椒等）。 2. 羊排處理：將羊排洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒焯水去腥，撈出瀝干。 3. 湯底調(diào)配：鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入火鍋底料炒出紅油，再放入羊排翻炒，倒入適量清水，加入香料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。 4. 選擇配菜：根據(jù)個(gè)人口味選擇喜歡的蔬菜和菌類(lèi)，洗凈切好備用。 5. 烹飪技巧：燉煮羊排時(shí)要注意火候，避免肉質(zhì)變老；配菜放入火鍋的順序要合理，易熟的最后放。 6. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽、生抽、雞精等調(diào)味料。 按照以上步驟，您就可以在家享受到美味的羊排火鍋了。但要注意飲食適量，避免過(guò)度進(jìn)食。

1.羊肉洗凈，切塊（通常商販會(huì)幫你切好）；2.將羊排冷水入鍋汆水；3.當(dāng)羊排汆水時(shí)，將胡蘿卜切滾刀塊；大蔥切成“馬耳朵”形；4.水開(kāi)后，撇去浮沫；5.將羊排撈起瀝水并沖去羊排上的浮沫；6.生姜切片，準(zhǔn)備好配料；7.炒鍋洗凈置爐上，下油加熱，準(zhǔn)備一勺紅油豆瓣；8.放生姜、辣椒爆炒；加入紅油豆瓣，炒出紅油；9.加入其它配料煸炒一會(huì)兒；10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；11.倒入高壓鍋內(nèi)，上汽后壓10分鐘——15分鐘（根據(jù)個(gè)人喜好決定）；12.加入胡蘿卜，加少量鹽和醬油；13.高壓鍋上汽立即關(guān)火燜3分鐘，倒入火鍋內(nèi)，加入大蔥，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。14.來(lái)個(gè)特寫(xiě)，開(kāi)吃啦！