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食用蘑菇時(shí)要注意選擇、烹飪、搭配、保存、個(gè)人體質(zhì)等方面。常吃蘑菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)、抗氧化等保健作用。 1.選擇：優(yōu)先選擇新鮮、無異味、無破損的蘑菇。避免采摘和食用野生不明品種的蘑菇，以防中毒。 2.烹飪：充分煮熟，以殺滅可能存在的細(xì)菌和寄生蟲。烹飪方式宜清淡，少用油炸等高油方式。 3.搭配：注意食物相克，避免與某些可能產(chǎn)生不良反應(yīng)的食物同時(shí)食用。 4.保存：放在干燥、通風(fēng)、低溫的環(huán)境中，防止變質(zhì)。 5.個(gè)人體質(zhì)：對蘑菇過敏者應(yīng)避免食用。 總之，正確食用蘑菇能帶來諸多保健益處，但一定要注意上述事項(xiàng)，確保食用安全和健康。

蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素,不但數(shù)量較高,而且容易被人體吸收,所以應(yīng)多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人,蘑菇能夠幫你遠(yuǎn)離肝病。應(yīng)酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間,這時(shí)別忘了多吃點(diǎn)可口的蘑菇,它能呵護(hù)你負(fù)擔(dān)過重的肝臟。另外,蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分,作為減肥食品最優(yōu)秀之處,在于它含有高于所有植物的纖維素,具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。

建議：蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素,不但數(shù)量較高,而且容易被人體吸收,所以應(yīng)多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人,蘑菇能夠幫你遠(yuǎn)離肝病。應(yīng)酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間,這時(shí)別忘了多吃點(diǎn)可口的蘑菇,它能呵護(hù)你負(fù)擔(dān)過重的肝臟。另外,蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分,作為減肥食品最優(yōu)秀之處,在于它含有高于所有植物的纖維素,具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。

建議：常吃蘑菇很好的。蘑菇的肉質(zhì)肥嫩、鮮美可口。屬于很好的可食性真菌食品。營養(yǎng)專家建議，每餐飯最好不超過50克。一：蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值：1.提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；3.止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。二：吃蘑菇的注意方面蘑菇尤其對于免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是，蘑菇性滑，便泄者慎食。