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葡萄糖酸內(nèi)酯做的豆腐可以吃，但經(jīng)常吃可能存在一些潛在影響，包括營(yíng)養(yǎng)成分差異、消化負(fù)擔(dān)、添加劑殘留、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、食用量控制等。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分差異：與鹵水豆腐相比，其營(yíng)養(yǎng)組成可能有所不同，如蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)種類(lèi)等。 2. 消化負(fù)擔(dān)：部分人消化功能較弱，常吃可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。 3. 添加劑殘留：若生產(chǎn)過(guò)程不規(guī)范，可能有少量添加劑殘留，長(zhǎng)期積累或有不利。 4. 過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)：個(gè)別人可能對(duì)其中成分過(guò)敏，常吃增加過(guò)敏發(fā)生幾率。 5. 食用量控制：無(wú)論何種豆腐，過(guò)量食用都可能影響膳食平衡。 總體來(lái)說(shuō)，葡萄糖酸內(nèi)酯做的豆腐可以偶爾食用，但不建議長(zhǎng)期大量吃，保持飲食多樣化更有益健康。

葡萄糖酸內(nèi)脂是一種最新型的食品添加劑，是一種無(wú)毒，白色結(jié)晶，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學(xué)物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。用它做出的豆腐還有比一般豆腐耐貯存，防腐之優(yōu)點(diǎn)，在室溫25℃時(shí)存放兩天，12℃時(shí)存放五天不變質(zhì)，是一種理想的豆腐凝固劑。而且比起鹵水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營(yíng)養(yǎng)。

傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現(xiàn)代工藝制作豆腐用葡萄糖酸內(nèi)酯。用葡萄糖酸內(nèi)酯點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，而且對(duì)身體絕對(duì)沒(méi)有壞處，大家在超市見(jiàn)到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。

葡萄糖酸內(nèi)酯是從葡萄糖中提取出來(lái)的，是一種用途10分廣泛的食品添加劑白色晶體或結(jié)晶粉末，沒(méi)什么副作用，可以放心使用！