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生吃農(nóng)村自養(yǎng)的土雞蛋是不好的，這主要涉及細(xì)菌感染、營(yíng)養(yǎng)吸收、消化負(fù)擔(dān)、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、食品安全等方面。 1.細(xì)菌感染：雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病菌，生吃容易引起腸道感染，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。 2.營(yíng)養(yǎng)吸收：生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，不利于人體消化吸收，煮熟后蛋白質(zhì)變性，更易被人體利用。 3.消化負(fù)擔(dān)：生雞蛋中含有抗胰蛋白酶，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化，增加腸胃負(fù)擔(dān)。 4.過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)：部分人對(duì)生雞蛋中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，生吃可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。 5.食品安全：農(nóng)村自養(yǎng)雞蛋在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，衛(wèi)生條件難以保證，生吃存在較大食品安全隱患。 總之，為了身體健康，不建議生吃農(nóng)村自養(yǎng)的土雞蛋，應(yīng)將其煮熟后食用。

"您好，土雞蛋，每天的食鹽的攝入過(guò)多是造成原發(fā)性高血壓的元兇，故每天的飲食以清淡為主，不能吃得太咸，忌食過(guò)于油膩和高熱量的食物，適量加強(qiáng)下運(yùn)動(dòng)。血壓高的人是可以吃土雞蛋的，這個(gè)里面含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，平時(shí)多吃芹菜，西芹等，可以炒著吃，也可以用西芹榨汁喝，這個(gè)對(duì)穩(wěn)定血壓有很大的幫助，另外，注意充分休息好，因?yàn)槿绻卟蛔?，也?huì)導(dǎo)致血壓上升的。平時(shí)可以適當(dāng)?shù)募訌?qiáng)下運(yùn)動(dòng)。不知我的回答能否幫到您，祝您健康幸福！"

人們通常認(rèn)為，土雞蛋在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”，因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如土雞蛋。血壓高可以吃蛋，但是不能多吃，主要是雞蛋的蛋黃含膽固醇量比較高，容易引起高血脂而影響血壓！高血壓飲食主要是要低鹽飲食，清淡為主！

有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，所以主張生吃。這是錯(cuò)誤的，吃生雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)成分難以吸收，而且還會(huì)使人體受到損害。這是因?yàn)椋?1)生雞蛋的蛋白質(zhì)不易消化吸收，絕大部分只在消化道通過(guò)一下，便排出體外。(2)生雞蛋蛋清部分含有一種對(duì)人體有害的堿性蛋白質(zhì)——抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻止人體對(duì)生物素的吸收，人體便可能患上生物素缺乏癥。加熱的熟雞蛋這種抗生物素蛋白即被破壞。(3)食用生雞蛋可增加肝臟負(fù)擔(dān)。大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道，發(fā)生腐敗，產(chǎn)生較多的有毒物質(zhì)，給肝臟增加負(fù)擔(dān)。(4)生雞蛋難免有些病原體侵入，進(jìn)入人體后，容易發(fā)生腸胃炎。雞蛋煮熟或炒熟吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，無(wú)病菌，是很好的營(yíng)養(yǎng)食物。