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苦瓜具有一定的輔助降糖作用，常見的烹飪方法有涼拌、清炒、煲湯、榨汁、做苦瓜釀等。 1.涼拌：將苦瓜洗凈切片或切絲，用開水焯一下，瀝干水分，加入適量的醋、蒜末、鹽、香油等調料拌勻。這種做法能最大程度保留苦瓜中的營養(yǎng)成分。 2.清炒：把苦瓜切片，搭配雞蛋、瘦肉等食材，少量放油和鹽進行炒制。既美味又能減少油脂攝入。 3.煲湯：和排骨、雞肉等一起煲湯，營養(yǎng)豐富，且能讓苦瓜的苦味有所減輕。 4.榨汁：將苦瓜洗凈切塊，放入榨汁機中榨成汁，可適量添加蜂蜜或檸檬汁改善口感。 5.做苦瓜釀：把調好的肉餡塞入挖空的苦瓜段中，蒸熟食用，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。 需要注意的是，苦瓜雖然可能有助于降糖，但不能替代藥物治療。糖尿病患者應在醫(yī)生的指導下進行綜合治療，包括飲食控制、運動、藥物治療等，并定期監(jiān)測血糖。

涼瓜,癩瓜,錦荔枝.性寒,味苦；入 心,肝經(jīng).清熱祛暑,明目解毒,利尿涼 血,主治熱病煩渴,中暑丹毒,目赤癰腫,痢 疾,少尿等病癥.1.促進飲食,消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增進食欲,健脾開胃；所含的生物堿類物質 奎寧,有利尿活血,消炎退熱,清心明目的功 效.2.防癌抗癌苦瓜蛋白質成分及大量維生素 C能 提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細 胞的作用；苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分,能 加強巨噬細胞的吞噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和 白血病有效；苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制 劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止 惡性腫瘤生長.3.降低血糖苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類 似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖 尿病患者的理想食品.1.苦瓜拌芹菜 苦瓜,芹菜各150克,芝麻醬, 蒜泥各適量.先將苦瓜去皮,瓤,切成細絲,用 開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,然 后將芹菜,苦瓜同拌,加入作料調勻即可.本菜 肴具有涼肝降壓的功效,適用于肝陽上亢之高血 壓患者食用.2.苦瓜茶 苦瓜1個,綠茶適量.將苦瓜上端切 開,挖去瓤,裝入綠茶,把瓜掛于通風處陰于； 將陰干的苦瓜,取下洗凈,連同茶切碎,混勻, 每取10克放入杯中,以沸水沖沏飲用.此茶具有 清熱解暑,利尿除煩之功效,適用于中暑發(fā)熱, 口渴煩躁等病癥.3.苦瓜汁 鮮苦瓜500克.先將苦瓜洗凈切片, 入鍋中加水250毫升,煮10分鐘左右,瓜熟即可, 食瓜飲汁.本汁具有清熱明目的功效,適用于肝 火上炎,目赤疼痛者飲之.4.苦瓜泥汁 生苦瓜三條,白糖60克.先將苦 瓜洗凈,搗爛如泥,加入白糖拌勻,2小時后將水 汁擠出,一次性涼飲.此汁具有清熱利濕,通竅 之功效,適用于濕熱上擾而引起的耳聾,耳脹 痛,舌紅苔黃,小便短赤等病癥.

中醫(yī)認為,主要是由于素體陰虛,五臟柔弱,飲食不節(jié),過食肥甘,情志失調.勞欲過度,而導致腎陰虧虛,肺胃燥熱而導致. 而苦瓜正是因為具有清熱解毒,滋陰的功效來治療糖尿病的. 苦瓜怎么吃都有降糖作用,但是最好是榨汁喝,這個效果最好.