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苦瓜具有一定的輔助降糖作用，常見(jiàn)的烹飪方法有涼拌、清炒、煲湯、榨汁、做苦瓜釀等。 1.涼拌：將苦瓜洗凈切片或切絲，用開(kāi)水焯一下，瀝干水分，加入適量的醋、蒜末、鹽、香油等調(diào)料拌勻。這種做法能最大程度保留苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分。 2.清炒：把苦瓜切片，搭配雞蛋、瘦肉等食材，少量放油和鹽進(jìn)行炒制。既美味又能減少油脂攝入。 3.煲湯：和排骨、雞肉等一起煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，且能讓苦瓜的苦味有所減輕。 4.榨汁：將苦瓜洗凈切塊，放入榨汁機(jī)中榨成汁，可適量添加蜂蜜或檸檬汁改善口感。 5.做苦瓜釀：把調(diào)好的肉餡塞入挖空的苦瓜段中，蒸熟食用，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。 需要注意的是，苦瓜雖然可能有助于降糖，但不能替代藥物治療。糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行綜合治療，包括飲食控制、運(yùn)動(dòng)、藥物治療等，并定期監(jiān)測(cè)血糖。

涼瓜,癩瓜,錦荔枝.性寒,味苦；入 心,肝經(jīng).清熱祛暑,明目解毒,利尿涼 血,主治熱病煩渴,中暑丹毒,目赤癰腫,痢 疾,少尿等病癥.1.促進(jìn)飲食,消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增進(jìn)食欲,健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類(lèi)物質(zhì) 奎寧,有利尿活血,消炎退熱,清心明目的功 效.2.防癌抗癌苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素 C能 提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì) 胞的作用；苦瓜汁含有類(lèi)似奎寧的蛋白成分,能 加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和 白血病有效；苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制 劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,阻止 惡性腫瘤生長(zhǎng).3.降低血糖苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類(lèi) 似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖 尿病患者的理想食品.1.苦瓜拌芹菜 苦瓜,芹菜各150克,芝麻醬, 蒜泥各適量.先將苦瓜去皮,瓤,切成細(xì)絲,用 開(kāi)水燙一下,再用涼開(kāi)水過(guò)一遍,瀝掉水分,然 后將芹菜,苦瓜同拌,加入作料調(diào)勻即可.本菜 肴具有涼肝降壓的功效,適用于肝陽(yáng)上亢之高血 壓患者食用.2.苦瓜茶 苦瓜1個(gè),綠茶適量.將苦瓜上端切 開(kāi),挖去瓤,裝入綠茶,把瓜掛于通風(fēng)處陰于； 將陰干的苦瓜,取下洗凈,連同茶切碎,混勻, 每取10克放入杯中,以沸水沖沏飲用.此茶具有 清熱解暑,利尿除煩之功效,適用于中暑發(fā)熱, 口渴煩躁等病癥.3.苦瓜汁 鮮苦瓜500克.先將苦瓜洗凈切片, 入鍋中加水250毫升,煮10分鐘左右,瓜熟即可, 食瓜飲汁.本汁具有清熱明目的功效,適用于肝 火上炎,目赤疼痛者飲之.4.苦瓜泥汁 生苦瓜三條,白糖60克.先將苦 瓜洗凈,搗爛如泥,加入白糖拌勻,2小時(shí)后將水 汁擠出,一次性涼飲.此汁具有清熱利濕,通竅 之功效,適用于濕熱上擾而引起的耳聾,耳脹 痛,舌紅苔黃,小便短赤等病癥.

中醫(yī)認(rèn)為,主要是由于素體陰虛,五臟柔弱,飲食不節(jié),過(guò)食肥甘,情志失調(diào).勞欲過(guò)度,而導(dǎo)致腎陰虧虛,肺胃燥熱而導(dǎo)致. 而苦瓜正是因?yàn)榫哂星鍩峤舛?滋陰的功效來(lái)治療糖尿病的. 苦瓜怎么吃都有降糖作用,但是最好是榨汁喝,這個(gè)效果最好.