鉀是維持人身體酸堿平衡的重要物質，體內鉀離子含量過高時，會導致心動過緩、傳導阻滯、心室纖顫，甚至導致心臟突然停搏而危及生命。

當尿毒癥患者出現腎小球濾過率降至20-25ml/min或更低時，腎臟排鉀能力逐漸下降，此時易于出現高鉀血癥；特別是鉀攝入過多、酸中毒、感染、創(chuàng)傷、消化道出血等情況發(fā)生時，難以維持鉀代謝的平衡，更易出現高鉀血癥。因此尿毒癥患者應嚴格限制高鉀飲食的攝入，但是值得注意的是要定期復查血鉀，避免在預防高鉀血癥的同時出現低鉀血癥。

那么日常食譜中，含鉀高的食品有哪些呢？①谷類：全谷類、胚芽；②奶類：各類調味乳奶；③肉類：家禽類、魚和瘦肉含鉀也高；④豆類：黃豆含量最高；⑤蔬菜類：主要見于深色蔬菜，空心菜、韭菜、菠菜、紫菜和海帶等；⑥水果類：香蕉、柑、橙、鮮桔汁等；⑦堅果類：特別是榛子、腰果、南瓜子、葵花籽；⑧其他：巧克力、可可、花生米、烤紅薯、葡萄干及罐頭類腌制品；⑨無鹽醬油。當然并不是所有鉀含量高的食物都不可以食用，對于一些含鉀量高而又是大家較為喜愛的食物，可以經過冷凍，加水浸泡或棄去湯汁以減少鉀的含量。

高鉀血癥食療（以下資料僅供參考，詳細需咨詢醫(yī)生）

1、南瓜湯：

原料：南瓜500克，水1500ML。

做法：

1、南瓜洗凈切小塊；

2、鍋中做2-3倍水；

3、加入南瓜；

4、大火燒開，轉中火，再煮10分鐘即可。

2、冬瓜湯。

做法：取冬瓜500克左右，去皮、瓤及籽洗凈，切成長4厘米、厚2厘米的厚片；將生姜切成末，蔥切成小段，海米用熱水泡一下。

將色拉油（不要用菜油）放入鍋燒熱，在鍋中放入姜末、蔥段、蝦米炸一下，再將冬瓜倒入一起爆炒片刻，放入若干鹽，倒入一飯碗水后蓋鍋蓋燒透，再小火燜一下，起鍋時放些味精調味即可。

3、冬菇葫蘆湯

原料：冬菇（浸軟）8朵，葫蘆450克，木耳（浸軟）20克，蓮子75克，瘦肉150克，姜2片，鹽適量。

做法：

1、葫蘆去皮洗干凈，切厚塊。

2、蓮子洗干凈。瘦肉洗干凈，汆燙后再沖洗干凈。

3、煲滾適量水，下冬菇、葫蘆、木耳、蓮子、瘦肉、姜片。煲滾后改慢火煲2小時，下鹽調味即成。

高鉀血癥患者宜食

1、一般像瓜果類蔬菜（南瓜。冬瓜。葫蘆）。蘋果。梨。菠蘿。西瓜。葡萄。含鉀量都比較低可以食用。

2、含鉀高的食物可以通過冷凍。加水浸泡或棄去湯汁以減少鉀的含量。

3、可多吃用含鐵豐富的食物，如動物血、動物肝臟、瘦肉、大棗、黑豆、黑木耳、芝麻醬等。

高鉀血癥患者忌食

含鉀高的食品應避免食用。富鉀食物主要有香蕉。柑。橙。山楂。桃子。鮮桔汁。油菜。海帶。韭菜。番茄。蘑菇。菠菜。榨菜。川冬菜。豆類及其制品等。