骨質(zhì)疏松的病因很復雜，受遺傳、內(nèi)分泌、生活方式、膳食營養(yǎng)等多方面因素影響，我國的膳食特點是鈣偏低，根據(jù)現(xiàn)有的認識，骨骼發(fā)育成熟時骨質(zhì)量峰值的大小是決定以后骨質(zhì)疏松發(fā)生早晚的一個重要因素。然而，骨質(zhì)疏松還跟缺乏維生素C有一定關系。

在我們身體內(nèi)長期缺乏維生素C，同樣會導致骨質(zhì)疏松。我們知道VC可以促進膠原蛋白合成，一旦缺乏，就會導致合成障礙，這樣一來就導致骨的有機質(zhì)形成不良而導致骨質(zhì)疏松。為什么缺乏膠原蛋白會導致骨質(zhì)疏松？是因為膠原蛋白合成速度低于流失的速度，造成骨量和骨密度不足。當我們骨質(zhì)疏松以后，我們在補充鈣的同時，也要攝入優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和維生素C，促進膠原蛋白的合成。同時膠原蛋白還可以治療骨折、抽筋等現(xiàn)象。

但是，千萬不要認為膠原蛋白缺乏，我們就去買膠原蛋白進行補充，這樣效果不會很好，因為膠原蛋白屬于不完全蛋白，進入人體以后，要經(jīng)過分解成氨基酸以后再合成我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)。而補充膠原蛋白不一定合成膠原蛋白。所以，這樣補充效果不會很好。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要含有在大豆、牛奶、魚等一些動植物中。每天400-500毫升的牛奶，不僅能補充膳食中所需要的鈣，還能補充12克到15克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

喝牛奶不能防骨質(zhì)疏松

美國研究飲食與疾病關聯(lián)方面權威之一的麥都果醫(yī)師（JohnM.Dougall），曾做過一個世界性的大型研究、調(diào)查，提出幾個事實：

乳類制品販售的基本理由在于提供鈣質(zhì)。事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中并沒有乳制品之存在，也未面臨骨質(zhì)疏松的侵害。

非洲班圖婦女不喝牛奶但很少骨質(zhì)疏松

攝取蛋白質(zhì)越多，骨質(zhì)中流失的鈣質(zhì)也越多。亞洲及非洲社會，在工業(yè)大發(fā)展前，牛奶乃非常罕見的食品，當時他們都具有堅強的骨骼及堅固的牙齒，所謂富裕社會的文明病，極少發(fā)生在他們身上。如非洲班圖（Bantu）的婦女，在她們的日用飲食里，從來沒有見過牛奶，她們鈣質(zhì)的來源取自蔬菜，每日提供250到400毫克鈣質(zhì)，鈣質(zhì)吸收量不及西方社會婦女的一半。班圖婦女，一生當中平均生育10個子女，每個孩子都是親自哺乳10個月。即使如此，骨質(zhì)疏松癥幾乎不曾見到過。

相當有趣的是，假使班圖婦女移民或遷徙到其他西方國家，并且改變他們的飲食狀況，改以文明飲食（所謂高蛋白質(zhì)、高糖分、高油脂、高鹽）為主時，骨質(zhì)疏松癥及牙齒的毛病就變成稀松平常了！

美國人英國人乳制品消耗多骨質(zhì)疏松常見

醫(yī)學界及公共衛(wèi)生學家們在全世界做廣泛研究后發(fā)現(xiàn)，骨質(zhì)疏松癥最常見之國家為美國、英國、瑞典、芬蘭，他們也正是乳類制品消耗最多量的國家。相對地，骨質(zhì)疏松癥極少見于乳制品消耗量最低的國家，如亞洲及非洲。在美國受到骨質(zhì)疏松癥侵害者，大約有1.5億~2億人口，然而美國人民的乳制品消耗量也是世界第一位。

愛斯基摩人吃蛋白質(zhì)最多但20歲就駝背

由此可見，飲食中鈣質(zhì)足夠與否，并非骨質(zhì)疏松癥之誘因，骨質(zhì)疏松癥與蛋白質(zhì)消耗量多少有直接關聯(lián)。愛斯基摩人給我們很精彩的實例，因為地理環(huán)境使然，他們的飲食含有全世界最高的蛋白質(zhì)———每天250~400克，取自魚、海象、鯨魚等，鈣質(zhì)攝取量也是世界最高———每天超過2000毫克，取自魚骨頭及肉類，他們的骨質(zhì)疏松癥發(fā)生率是世界之冠，20歲就彎腰駝背者比比皆是。相對地，非洲班圖人民，每天攝入蛋白質(zhì)僅47克，鈣質(zhì)僅400毫克，未聞有骨質(zhì)疏松癥。

除了蛋白質(zhì)外，還有其他促成骨質(zhì)疏松癥的因素，其中之一就是酸性物質(zhì)比例太高，為了保持血液酸堿平衡，維持弱堿性，骨質(zhì)必然要“抽取”更多的鈣質(zhì)。此外，缺乏運動、停經(jīng)、喝可樂等均為骨質(zhì)疏松癥的致病因素。