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饅頭比大餅更有營(yíng)養(yǎng)，主要體現(xiàn)在原料、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)成分、消化吸收、食用方式等方面。 1.原料：饅頭通常以面粉為主要原料，面粉質(zhì)量相對(duì)較高，雜質(zhì)較少。而大餅的原料可能較為多樣，質(zhì)量參差不齊。 2.制作工藝：饅頭制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，能較好地保留面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分。大餅制作可能會(huì)經(jīng)過(guò)更多加工步驟，部分營(yíng)養(yǎng)可能流失。 3.營(yíng)養(yǎng)成分：饅頭富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素 B 族等。相比之下，大餅中的某些營(yíng)養(yǎng)成分含量可能較低。 4.消化吸收：饅頭的質(zhì)地較為柔軟，容易被消化吸收。大餅有時(shí)質(zhì)地較硬，對(duì)消化功能較弱的人來(lái)說(shuō)，消化難度較大。 5.食用方式：饅頭一般作為主食直接食用，搭配簡(jiǎn)單。大餅有時(shí)會(huì)添加較多油脂或調(diào)料，增加了額外的熱量和負(fù)擔(dān)。 綜上所述，雖然饅頭和大餅都是常見(jiàn)的主食，但在多方面因素的綜合影響下，饅頭相對(duì)更有營(yíng)養(yǎng)。但飲食應(yīng)多樣化，不能單純依賴某一種食物來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)。

一般家庭都是用自發(fā)面粉，老面發(fā)酵，或者是發(fā)酵粉來(lái)蒸饅頭，不知道寶媽說(shuō)的酵母是什么東西，超市有賣(mài)的嗎

你好，你的說(shuō)法是不正確的，饅頭主要是面食，而大餅要看是怎么做的，當(dāng)然主要還是面食，但可以加入肉類(lèi)的，蔬菜的但是大餅有可能是用油煎的，有時(shí)候油是反復(fù)用的，這樣就易出現(xiàn)致癌物質(zhì)了，如果是用新鮮的油，那么就沒(méi)有問(wèn)題了，另個(gè)，油煎的食物易破壞維生素，而饅頭是真的，相對(duì)來(lái)說(shuō)，食物的營(yíng)養(yǎng)不易破壞