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補(bǔ)鋅可通過(guò)飲食調(diào)整、補(bǔ)充劑、避免不良習(xí)慣、治療相關(guān)疾病、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)等方式。 1.飲食調(diào)整：多攝入富含鋅的食物，如牡蠣、瘦肉、蛋黃、堅(jiān)果、豆類等。 2.補(bǔ)充劑：在醫(yī)生指導(dǎo)下，可選用葡萄糖酸鋅口服液、硫酸鋅片、甘草鋅顆粒等。 3.避免不良習(xí)慣：減少飲酒、吸煙，避免過(guò)度飲用咖啡和碳酸飲料。 4.治療相關(guān)疾?。耗承┘膊∪缏愿篂a、腸病性肢端皮炎等可能影響鋅吸收，需積極治療。 5.適當(dāng)運(yùn)動(dòng)：適度運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)新陳代謝，有助于鋅的吸收和利用。 總之，補(bǔ)鋅要綜合多種方法，且應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況選擇合適的方式。若對(duì)自身鋅含量有疑慮，建議到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行相關(guān)檢查，并遵循醫(yī)生建議進(jìn)行補(bǔ)充。

嬰兒應(yīng)如何補(bǔ)鋅　　從孩子呱呱墜地開始,他（她）的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源全憑日常所攝入的食物.母乳,顯然是嬰兒最理想的天然營(yíng)養(yǎng)品,它含豐富的營(yíng)養(yǎng)素和免疫物質(zhì).在母乳所含的各種營(yíng)養(yǎng)素中,鋅元素已越來(lái)越引起人們的重視.　　研究人員曾對(duì)45名健康產(chǎn)婦的乳汁進(jìn)行了含鋅量的測(cè)定,發(fā)現(xiàn)分娩后12天內(nèi)的母乳,含有大量的鋅元素,平均濃度為血清鋅的4~7倍；此后,母乳的含鋅量便會(huì)迅速下降.到產(chǎn)后56天時(shí),僅比血清鋅濃度高出20%左右；到產(chǎn)后6個(gè)月以后,母乳鋅含量與血清鋅已無(wú)明顯差異.　　研究人員認(rèn)為產(chǎn)后應(yīng)盡早開奶,盡量讓孩子吃4~6個(gè)月的母乳,因?yàn)槟溉槲桂B(yǎng)的孩子鋅缺乏癥的發(fā)病率較低.牛奶含鋅量雖然也不少,但它主要和在分子的蛋白質(zhì)結(jié)合,影響腸道吸收,其中僅40%的鋅被人體利用（而人乳中的鋅有60%可以被利用）.　　那么,牛奶中所含的鋅究竟能不能滿足小兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要呢?研究人員曾經(jīng)做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn),把83名從出生開始,一直單靠人工喂養(yǎng)的嬰兒分成甲乙兩組,給甲組嬰兒每天加服少量硫酸鋅,3個(gè)月后,他們身高平均增長(zhǎng)10.7厘米,體重增加3.1公斤.給乙組嬰兒加服復(fù)合維生素B,3個(gè)月后,他們身高增和8.9厘米,體重增加2.7公斤.　　由此可見,兩者之間判別很明顯.從第4個(gè)月起,孩子們都開始添加蛋黃,肉糜,魚泥,肝未等輔食,由于這些食物含鋅量較高,所以6個(gè)月時(shí)兩組小兒的血清鋅含量都有比較明顯的升高,其生長(zhǎng)速度也相仿.但甲組嬰兒的身長(zhǎng),體重仍超過(guò)乙組嬰兒.不僅如此,服硫酸鋅的甲組嬰兒體制較好,發(fā)熱,咳嗽,腹瀉等的發(fā)生率比乙組嬰兒明顯減少,兩者之比為37：137.這說(shuō)明缺鋅還會(huì)降低抗病能力.鑒于上述情況,對(duì)6個(gè)月以下的人工喂養(yǎng)兒（指喂普通鮮牛奶和普通奶粉的嬰兒）應(yīng)補(bǔ)充少量硫酸鋅,每日約5~10毫克（請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用）.　　此外,及時(shí)添加輔食是非常必要的.2~3個(gè)月的嬰兒,可補(bǔ)充菜湯或果汁；4~6個(gè)月的嬰兒可添加爛粥,蛋黃；7~8個(gè)月的嬰兒可加肝泥,菜未,魚泥及碎肉等,以防止缺鋅,保證孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需要.嬰兒應(yīng)如何補(bǔ)鋅　　從孩子呱呱墜地開始,他（她）的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源全憑日常所攝入的食物.母乳,顯然是嬰兒最理想的天然營(yíng)養(yǎng)品,它含豐富的營(yíng)養(yǎng)素和免疫物質(zhì).在母乳所含的各種營(yíng)養(yǎng)素中,鋅元素已越來(lái)越引起人們的重視.　　研究人員曾對(duì)45名健康產(chǎn)婦的乳汁進(jìn)行了含鋅量的測(cè)定,發(fā)現(xiàn)分娩后12天內(nèi)的母乳,含有大量的鋅元素,平均濃度為血清鋅的4~7倍；此后,母乳的含鋅量便會(huì)迅速下降.到產(chǎn)后56天時(shí),僅比血清鋅濃度高出20%左右；到產(chǎn)后6個(gè)月以后,母乳鋅含量與血清鋅已無(wú)明顯差異.　　研究人員認(rèn)為產(chǎn)后應(yīng)盡早開奶,盡量讓孩子吃4~6個(gè)月的母乳,因?yàn)槟溉槲桂B(yǎng)的孩子鋅缺乏癥的發(fā)病率較低.牛奶含鋅量雖然也不少,但它主要和在分子的蛋白質(zhì)結(jié)合,影響腸道吸收,其中僅40%的鋅被人體利用（而人乳中的鋅有60%可以被利用）.　　那么,牛奶中所含的鋅究竟能不能滿足小兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要呢?研究人員曾經(jīng)做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn),把83名從出生開始,一直單靠人工喂養(yǎng)的嬰兒分成甲乙兩組,給甲組嬰兒每天加服少量硫酸鋅,3個(gè)月后,他們身高平均增長(zhǎng)10.7厘米,體重增加3.1公斤.給乙組嬰兒加服復(fù)合維生素B,3個(gè)月后,他們身高增和8.9厘米,體重增加2.7公斤.　　由此可見,兩者之間判別很明顯.從第4個(gè)月起,孩子們都開始添加蛋黃,肉糜,魚泥,肝未等輔食,由于這些食物含鋅量較高,所以6個(gè)月時(shí)兩組小兒的血清鋅含量都有比較明顯的升高,其生長(zhǎng)速度也相仿.但甲組嬰兒的身長(zhǎng),體重仍超過(guò)乙組嬰兒.不僅如此,服硫酸鋅的甲組嬰兒體制較好,發(fā)熱,咳嗽,腹瀉等的發(fā)生率比乙組嬰兒明顯減少,兩者之比為37：137.這說(shuō)明缺鋅還會(huì)降低抗病能力.鑒于上述情況,對(duì)6個(gè)月以下的人工喂養(yǎng)兒（指喂普通鮮牛奶和普通奶粉的嬰兒）應(yīng)補(bǔ)充少量硫酸鋅,每日約5~10毫克（請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用）.　　此外,及時(shí)添加輔食是非常必要的.2~3個(gè)月的嬰兒,可補(bǔ)充菜湯或果汁；4~6個(gè)月的嬰兒可添加爛粥,蛋黃；7~8個(gè)月的嬰兒可加肝泥,菜未,魚泥及碎肉等,以防止缺鋅,保證孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需要.

提高抵抗力編輯為什么有些人總是不分季節(jié)不明原因經(jīng)常生?。慷行┤藷o(wú)論天氣突變、流感來(lái)襲，還是像甲流、非典等疫情爆發(fā)之時(shí)，甚至是經(jīng)常接觸肝炎、肺結(jié)核等傳染性疾病的人群都依然健康？究其原因，都是自身的免疫力發(fā)揮著作用。而最新科學(xué)研究表明：缺鋅會(huì)造成抵抗力低下，并引發(fā)其它各種病癥?？茖W(xué)證明：補(bǔ)鋅，可以提高抵抗力，孩子不生病。印度米努·辛格（MeenuSingh）博士的研究發(fā)現(xiàn)：連續(xù)補(bǔ)鋅5個(gè)月以上的兒童很少得感冒。這在國(guó)內(nèi)臨床中也有同樣發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)鋅能夠提高兒童的免疫功能，縮短患病時(shí)間。由于缺鋅的孩子抵抗力低下，疾病就會(huì)趁虛而入，天氣越來(lái)越寒冷干燥、氣溫的陡然下降是催化疾病發(fā)生的外在因素，抵抗力差才是內(nèi)因。如果孩子總愛生病，身體經(jīng)常出些小毛病，這時(shí)候，媽媽們就要注意了：你的孩子是不是缺鋅?！秱魅静‰s志》曾刊登研究結(jié)果稱：無(wú)論哪個(gè)年齡段的人群，在感冒期間，同時(shí)給予補(bǔ)鋅制劑，可以將感冒病程從7天減少到4天，將咳嗽從5天減少到2天。世界衛(wèi)生組織（WHO）/聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)（unicef）也聯(lián)合推薦：補(bǔ)鋅可以縮短兒童腹瀉病程，連續(xù)10-14天補(bǔ)鋅可以降低兒童后來(lái)3個(gè)月內(nèi)的腹瀉發(fā)病率。同時(shí)，科研發(fā)現(xiàn)小兒連續(xù)補(bǔ)鋅3個(gè)月以上，可以每年減少4次患上呼吸道感染的機(jī)率。上述研究成果表明，補(bǔ)鋅，對(duì)提高人體抵抗力，使孩子身體健康起著極其關(guān)鍵的作用。對(duì)于成人和老人來(lái)說(shuō)，通過(guò)補(bǔ)鋅來(lái)提高免疫力而抵抗疫病同樣具有意義。鋅和免疫力編輯要想孩子不生病，提高免疫力是關(guān)鍵孩子挑食厭食，易生病、一旦生病好的特別慢......這些是孩子免疫力差的典型表現(xiàn)。專家提醒：春夏之交是流行性感冒、細(xì)菌性腹瀉、腮腺炎、帶狀皰疹、肺結(jié)核等流行病逞兇的季節(jié)，孩子不妨多進(jìn)補(bǔ)富含鋅的食物，增強(qiáng)身體的免疫力。因?yàn)橐恢币詠?lái)，人們習(xí)慣認(rèn)為“鋅”是改善孩子挑食厭食的“功臣”，其實(shí)已有科學(xué)研究證明：補(bǔ)鋅可以提高抵抗力，孩子不生??！醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，“補(bǔ)鋅”提高免疫力2011年英國(guó)《循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫(kù)》（TheCochraneLibrary），做過(guò)“補(bǔ)鋅提高免疫力”的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)得出：在出現(xiàn)感冒癥狀的第一天就補(bǔ)鋅，能夠有效抑制病情，減輕癥狀；感冒7天以后，與未曾補(bǔ)鋅的患者相比，服用鋅的患者好得更快。由此，證明補(bǔ)鋅能夠緩解嚴(yán)重癥狀，并縮短病程抵抗人體免疫力。人體90%的疾病與免疫力有關(guān)，鋅是促進(jìn)免疫器官發(fā)育的重要因素如何補(bǔ)鋅鋅是促進(jìn)免疫器官發(fā)育的重要因素。《國(guó)外醫(yī)學(xué)地理分冊(cè)》（2002年6月第23卷第2期）曾發(fā)表研究結(jié)果：缺鋅可導(dǎo)致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴結(jié)的萎縮，重量減少20%-40%。同時(shí)，《日本醫(yī)學(xué)介紹》1991年12⑷研究指出：缺鋅會(huì)使免疫T細(xì)胞功能下降。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體90%的疾病與免疫力有關(guān)。而充足的鋅可提升胸腺、T淋巴細(xì)胞攻擊、殲滅病源微生物等免疫功能，提高免疫力，從而減少孩子感染多種流行性疾病的可能。補(bǔ)鋅食譜編輯對(duì)于大多數(shù)孕婦來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鋅的最好途徑是飲食。孕婦在補(bǔ)鋅時(shí)要經(jīng)過(guò)科學(xué)的檢查和診斷，在確定需要補(bǔ)時(shí)則補(bǔ)，并且應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。孕婦可多食用含鋅較多的食物，如海產(chǎn)品、動(dòng)物的肝臟和胰臟、魚類、奶類、蛋類、麩皮等，零食如核桃、瓜子等。豬肝粥大米l00克，豬肝l50克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽7克，味精l.5克，料酒、淀粉、蔥花、姜末各適量。大米揀去雜物，淘洗干凈;豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長(zhǎng)方薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子滑散，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油;另用一鍋上火，放水燒開，倒入大米，再燒開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時(shí)放入豬肝片，繼續(xù)用小火煮10～20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和余下的鹽，調(diào)好口味且p可。

我沒有給寶寶用藥物進(jìn)行補(bǔ)鋅，藥物補(bǔ)鋅的副作用太大，而且不利于寶寶的吸收，會(huì)刺激寶寶的腸胃，所以我給寶寶補(bǔ)鋅的時(shí)候是吃的膳食營(yíng)養(yǎng)類的保健的補(bǔ)鋅制劑伊分子鋅硒寶，是生物類的補(bǔ)鋅制劑，補(bǔ)鋅的效果還是挺不錯(cuò)的，而且寶寶也很喜歡吃，希望我的回答可以幫助到你！

維生素D最好的來(lái)源：經(jīng)常曬太陽(yáng)是人體廉價(jià)獲得充足有效的維生素D3的最好來(lái)源，一個(gè)人只要每天曬太陽(yáng)接受紫外線照射20分鐘，就會(huì)自己生成維生素D1天的需要量.在陽(yáng)光不足或空氣污染嚴(yán)重地區(qū)，可用紫外線燈做預(yù)防性照射.只要經(jīng)常接觸陽(yáng)光，在日常飲食條件下，不會(huì)發(fā)生維生素D缺乏病.食物來(lái)源：維生素D主要存在于海水魚，如沙丁魚、鯊魚，動(dòng)物肝、蛋黃等動(dòng)物性食品及魚肝油制劑中.我國(guó)不少地區(qū)使用維生素A、維生素D強(qiáng)化牛奶，使維生素D缺乏癥得到有效控制.微量元素鈣：當(dāng)人體缺鈣時(shí)，會(huì)引起骨骼、牙齒發(fā)育不正常，骨質(zhì)疏松軟化，肌肉痙攣、凝血障礙、流血不止等癥狀.鈣是無(wú)毒元素，但補(bǔ)鈣過(guò)量，超過(guò)了血液的溶解能力，便會(huì)在人體其他組織中沉積溶解.如沉積在關(guān)節(jié)，會(huì)引起關(guān)節(jié)疼痛；沉積在肌肉里，會(huì)形成堅(jiān)硬的結(jié)節(jié)；沉積在心臟里，則會(huì)引起傳導(dǎo)障礙，導(dǎo)致心律紊亂.少年兒童可導(dǎo)致骨垢過(guò)早鈣化長(zhǎng)骨生長(zhǎng)停滯而影響身高的發(fā)育.鈣的食物來(lái)源就考慮兩個(gè)方面，鈣含量和吸收利用率.奶與奶制品含鈣豐富，吸收率也高，是嬰幼兒理想的鈣來(lái)源；水產(chǎn)品中小蝦皮含鈣特別多，其次是海帶；豆類及其制品及油料種子和蔬菜含鈣也不少，特別是黃豆及其制品，黑豆、赤小豆、各種瓜子、芝麻醬、海帶、發(fā)菜等鈣含量均豐富.微量元素鐵：鐵缺乏常見于營(yíng)養(yǎng)不良引起的缺鐵性貧血，嬰幼兒、孕婦及乳母容易發(fā)生.鐵過(guò)量：口服鐵劑和輸血可致鐵攝入過(guò)多.急性鐵中毒的局部影響為胃腸出血性壞死，全身性影響包括凝血不良、代謝性酸中毒和休克.機(jī)體鐵儲(chǔ)存過(guò)多可致慢性鐵中毒，如損傷多器官的血色素沉著癥，常表現(xiàn)為器官纖維化，組織中含有極高濃度的鐵，大部分為血鐵黃素.鐵的食物來(lái)源：鐵豐富來(lái)源為動(dòng)物血、肝、大豆等；良好來(lái)源為瘦肉、魚類、紅糖、蛋黃、干果等，牛奶為貧鐵食物.蔬菜中含鐵量不高，油菜、莧菜、菠菜、韭菜等含鐵，但利用率不高.微量元素鋅：鋅缺乏表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩、認(rèn)知行為改變等癥狀.生長(zhǎng)期兒童鋅缺乏最大，常有食欲缺乏、味覺遲鈍甚至喪失、皮膚創(chuàng)作不易愈合、易感染、第2性征發(fā)育障礙、性功能減退、精子產(chǎn)生過(guò)少等癥狀.鋅過(guò)量：成人1次攝入2g以上的鋅可導(dǎo)致鋅中毒，表現(xiàn)為上腹疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐.長(zhǎng)期補(bǔ)充大量鋅可導(dǎo)致貧血、免疫功能下降、高密度脂蛋白膽固醇降低等.鋅過(guò)量常致銅繼發(fā)性缺乏，損害免疫器官及免疫功能和降低巨噬細(xì)胞活力，抑制趨化作用和吞噬作用及細(xì)胞殺傷能力.鋅來(lái)源廣泛，但動(dòng)植性食物鋅含量與吸收率有很大差異.海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟是鋅極好來(lái)源，干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅.植物性食物含鋅較低，食物中大部分鋅與蛋白質(zhì)和核酸結(jié)合.按每100g含鋅量（mg）計(jì)算，以牡蠣最高達(dá)100以上，畜禽肉及肝、蛋類為2~5，魚及其他海產(chǎn)品為1.5左右，畜禽制品為0.3~0.5，豆類及谷類為1.5~2.0，而蔬菜及水果類含量較低為1.0以下.另外還應(yīng)注意，補(bǔ)充單一的微量元素，還會(huì)引起其他元素的吸收不足，從而導(dǎo)致另一元素的缺乏.如補(bǔ)鈣多了，會(huì)引起鐵和鋅的缺乏，補(bǔ)鐵多了，又會(huì)引起鈣與鋅的吸收不足.目前的國(guó)人把補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅補(bǔ)充魚肝油當(dāng)成了高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品了.好象不管是小孩出現(xiàn)的任何情況，只要一補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅補(bǔ)充魚肝油后，就可以包治百病了.這真是怪事啊.提醒家長(zhǎng)們，是藥3分毒啊.鈣劑是用于治療鈣缺乏癥的藥品，不是用來(lái)養(yǎng)人的補(bǔ)品.還是要均衡的膳食營(yíng)養(yǎng)才是補(bǔ)身體的好辦法啊.這不是缺鈣和缺鋅的問(wèn)題，而是是否缺乏均衡的營(yíng)養(yǎng)素的問(wèn)題.不要只想著給孩子服藥，要多想想怎么給孩子平衡膳食，均衡營(yíng)養(yǎng).人體必需的7大營(yíng)養(yǎng)素與平衡膳食人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有7種，即水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素、膳食纖維.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的“營(yíng)養(yǎng)全面，比例合理，均衡膳食”及“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，5谷雜糧要吃夠”，很好地體現(xiàn)了膳食平衡的思想.只要我們認(rèn)真做到了膳食平衡，保持身體健康是很容易的.一個(gè)能做到平衡膳食的人，是不需要額外補(bǔ)充某種單一營(yíng)養(yǎng)素的.否則，反而會(huì)打亂體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡狀態(tài).一、水：水是維持生命不可缺少的物質(zhì)，占人體體重的2/3以上，水的生理作用：①水是人體體液的主要成分；②水是各種營(yíng)養(yǎng)成分的溶劑；③水是物質(zhì)運(yùn)輸?shù)妮d體，對(duì)食物的吸收排泄有攜帶作用；④水可以調(diào)節(jié)體溫；⑤水是體內(nèi)的潤(rùn)滑劑；⑥水是廉價(jià)的又頗具治療效果的奇藥.水的正常需要攝入量成人為每天1.5~2升.小孩為每日每公斤體重25~35毫升.多飲水有利于體內(nèi)毒素的排泄，減少患肝膽及泌尿系結(jié)石的患病率.2、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，可見蛋白質(zhì)對(duì)人體是非常重要的，正常成人體內(nèi)16~19%是蛋白質(zhì).生理功能：①構(gòu)成人體組織與修復(fù)組織，人體任何組織器官，都以蛋白質(zhì)為重要組成成分；②是構(gòu)成體內(nèi)各種酶、激素和抗體的重要物質(zhì)；③供給機(jī)體能量；④維持體內(nèi)正常的滲透壓；⑤維持正常的酸堿平衡；⑥運(yùn)輸氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).參考攝入量：成人每天攝入按千克體重0.8克較好，以植物蛋白食物為主的，應(yīng)按每千克體重1.0~1.2克為宜.兒童蛋白質(zhì)每日攝入量為：按公斤體重乘以需要量系數(shù)，1~3歲為1.80；4~6歲為1.49；7~10歲為1.21（換算的蛋白質(zhì)用量單位為克）.瘦肉、雞鴨肉、蛋類、魚、牛奶、花生、豆類等食物中含有較高的蛋白質(zhì).且最好是動(dòng)物蛋白與植物蛋白聯(lián)合使用，以利于蛋白的互補(bǔ)作用.由于蛋白質(zhì)在體內(nèi)無(wú)法儲(chǔ)存，因此只有每天攝入一定量的蛋白質(zhì)，才能維持身體的需要.3、脂肪：脂肪主要用來(lái)變成生長(zhǎng)發(fā)育和維持健康的“能量”，正常人體含脂肪為14~19%.脂肪的生理功能：①儲(chǔ)存能量，是人體含熱量最高的能源物質(zhì)；②維持體溫；③是臟器的支持和保護(hù)者；④節(jié)約蛋白質(zhì)作用；⑤機(jī)體重要構(gòu)成成分；⑥增加飽腹感；⑦改善食物感觀性狀；⑧促進(jìn)脂溶性維生素吸收.參考攝入量：兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，一般每天每千克體重需要2—4克脂肪.嬰兒期占食物總攝入量的35~40%；幼兒期為30~35%；青少年期為25~30%；成人及老年人為20~30%.在乳類、蛋黃和肉類中含有大量脂肪.脂肪攝入不足會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)瘦弱，發(fā)育不好.過(guò)量則易至肥胖癥發(fā)生.4、碳水化合物（糖類）：人體80%的熱量來(lái)自碳水化合物，碳水化合物的生理功能：①儲(chǔ)存和提供能量：②構(gòu)成機(jī)體組織成分：③節(jié)約蛋白質(zhì)、能保證蛋白質(zhì)不被過(guò)多分解；④幫助脂肪氧化；⑤幫助肝臟解毒；⑥改善食物感觀性狀；⑦提供食物纖維.參考攝入量：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民碳水化合物類飲食供給量占總能量的55~60%較為合理.兒童每天每千克體重需要10—20克碳水化合物.食物來(lái)源于谷類、豆類、薯類和食糖中.上面提到的“5谷雜糧”即是指碳水化合物.5、微量元素：目前已發(fā)現(xiàn)有20種左右的元素是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，其中大于體重0.01%者，稱常量元素，如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂與硫等7種.機(jī)體中含量小于0.001%者稱為微量元素，人體必需微量元素有鐵、碘、鋅、硒、銅、鈷、氟、錳、鉻、鉬共10種：硅、鎳、硼、釩為可能的必需元素.只要按照膳食營(yíng)養(yǎng)素參考標(biāo)準(zhǔn)，給予了均衡的膳食，微量元素?cái)z入量基本能滿足生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育的需要.一個(gè)能做到平衡膳食的人，是不需要額外補(bǔ)充某種單一營(yíng)養(yǎng)素的.否則，反而會(huì)打亂體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡狀態(tài)，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生.6、維生素：維生素是一些有機(jī)化合物，是人體組織正常發(fā)育以及健康生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).它們與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和水分等營(yíng)養(yǎng)素不同的是，當(dāng)人體內(nèi)缺乏維生素或由于攝取、利用不當(dāng)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致人體各種缺乏癥或綜合征，嚴(yán)重影響身體健康.兒童缺乏維生素可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或?qū)е仑E病的發(fā)生.維生素?cái)z入應(yīng)以蔬菜水果為主，在蔬菜、水果、魚肝油、牛奶、動(dòng)物內(nèi)臟等食品中含有豐富的維生素.7、膳食纖維：膳食纖維的生理功能：①有利于食物的正常消化，富含纖維素的食物咀嚼時(shí)間長(zhǎng)，可使食物與消化液充分接觸，有利于食物的消化.②增強(qiáng)腸蠕動(dòng)功能，有利于排便.大多數(shù)纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使腸肌肉保持健康和張力，還使糞便含水較多而體積增加和變軟，有利于糞便排出，減少了對(duì)毒素的吸收.③控制體重和減肥，食物纖維，特別是可溶性纖維，可減緩食物由胃進(jìn)入腸內(nèi)的速度和吸水作用，從而產(chǎn)生飽腹感而減少能量的攝入，達(dá)到控制體重和減肥作用.④降低血糖作用，大多數(shù)可溶性食物纖維，能減少小腸對(duì)糖的吸收，減少體內(nèi)胰島素釋放.⑤對(duì)結(jié)腸癌的影響：攝入抗性淀粉會(huì)增加糞便量，通便可及時(shí)稀釋潛在致癌物，防止結(jié)腸癌的發(fā)生.⑥對(duì)脂質(zhì)代謝的影響，各種食物纖維均有降膽固醇與3酰甘油的效果，尤其是可降低低密度脂蛋白膽固醇，因其可吸附膽汁酸、脂肪等成分，使其吸收率下降，攝入者其糞便中膽汁酸含量明顯增加，因此有降血脂的作用.⑦不良反應(yīng)：過(guò)多攝入食物纖維會(huì)致腹部不適，如增加腸蠕動(dòng)和增加產(chǎn)氣量，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的吸收.8、蔬菜與水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：①含糖類：蔬菜水果所含糖類包括簡(jiǎn)單糖、淀粉、纖維素和果膠等物質(zhì).②新鮮蔬菜水果是供給維生素的主要來(lái)源，只要每日攝入足量的蔬菜水果，就不會(huì)缺乏維生素.③蔬菜水果中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鈉、鎂、銅等，是飲食物礦物質(zhì)的主要來(lái)源，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡起著重要作用.綠葉蔬菜通常每100克含鈣在100mg以上；肝、腎、蛋黃、瘦肉、血、菠菜、油菜苔、紅糖、黑木耳等食物中含有豐富的鐵；肉類、蛋、乳、肝、卵、腦花、谷類、豆類、花生、黑米、豆腐、核桃、蘋果、扁豆、白菜、卷心菜、萵筍、金針菇、海帶、杏、菠蘿、山楂等食物中含有豐富的鋅.④含有對(duì)人體有宜的芳香物質(zhì)、有機(jī)酸和色素.⑤蔬菜水果中還含有某些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分.