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土豆發(fā)芽后通常不建議食用。因?yàn)榘l(fā)芽土豆可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)。健康問(wèn)題不容忽視，身體稍有不適即應(yīng)就醫(yī)，聽(tīng)從醫(yī)生的專(zhuān)業(yè)建議進(jìn)行治療。
1.有害物質(zhì)：發(fā)芽土豆含大量龍葵素，這是一種有毒物質(zhì)。
2.中毒癥狀：可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道癥狀，嚴(yán)重者會(huì)呼吸困難。
3.少量食用：偶爾少量食用芽不大且處理得當(dāng)?shù)?，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。
4.處理方法：芽不大的，挖掉芽及周邊部分，充分煮熟。
5.嚴(yán)重情況：發(fā)青嚴(yán)重、發(fā)芽較多的土豆，堅(jiān)決不能吃，應(yīng)丟棄。
為了身體健康，盡量避免食用發(fā)芽土豆，選擇新鮮無(wú)芽的土豆。