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如今人們通常食用的動(dòng)物性食品和精白米面都是酸性食物，因此，日常生活中多吃些成堿性食物作為平衡，有利于維持人體健康，避免免疫功能及抗病能力的下降。馬鈴薯富含鉀、鎂元素，是一種成堿性食物，經(jīng)常食用，對(duì)于蔬果攝入不足、魚肉過多的現(xiàn)代人來說，是有益于健康的選擇。另外，馬鈴薯富含膳食纖維，不僅能使人產(chǎn)生飽腹感，防止攝入過多熱量，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。馬鈴薯的鉀含量高，經(jīng)常食用馬鈴薯有助降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。土豆含有人體所需要的許多營養(yǎng)物質(zhì)，在各類食品中，只有牛奶的營養(yǎng)能與土豆媲美。它含有豐富的維生素BBB泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。