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維生素 B1 和維生素 B2 都屬于 B 族維生素，但它們并不能直接分解淀粉和脂肪。維生素 B1 主要參與能量代謝，維生素 B2 也在代謝過(guò)程中發(fā)揮重要作用。 1. 維生素 B1：又稱為硫胺素，在體內(nèi)以焦磷酸硫胺素的活性形式存在，參與碳水化合物代謝中的丙酮酸脫氫酶系，對(duì)維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)的正常功能有重要意義。 2. 維生素 B2：也稱核黃素，其活性形式是黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸，參與生物氧化與能量代謝，對(duì)維持正常的物質(zhì)代謝和生理功能有一定作用。 3. 淀粉的分解：主要依靠唾液淀粉酶、胰淀粉酶等消化酶的作用。 4. 脂肪的分解：需要脂肪酶的參與，將脂肪分解為甘油和脂肪酸。 5. 代謝調(diào)節(jié)：人體的代謝是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，受到多種因素的調(diào)節(jié)，包括激素、神經(jīng)等。 總之，維生素 B1 和 B2 對(duì)于人體的正常代謝非常重要，但不能直接分解淀粉和脂肪。保持均衡的飲食，攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持身體的正常代謝功能。