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什么是活面,什么是死面?

什么是活面,什么是死面?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    馬文君 主任醫(yī)師

    廣東省人民醫(yī)院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    活面和死面是面食制作中的概念,與發(fā)酵與否相關(guān),也影響消化程度。健康無小事,身體不適切莫忽視。及時(shí)就醫(yī),根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行治療,早日恢復(fù)健康。
    1.活面定義:經(jīng)過酵母等發(fā)酵劑發(fā)酵制作的面食,如饅頭、包子等。
    2.死面定義:未使用發(fā)酵劑,直接加水和面制成,像水餃皮、單餅等。
    3.消化差異:活面因發(fā)酵,結(jié)構(gòu)疏松,相對容易消化;死面質(zhì)地緊密,較難消化。
    4.對胃的影響:胃不好的人,死面食物易增加胃負(fù)擔(dān),應(yīng)少吃。
    5.飲食建議:除注意面食選擇,還應(yīng)避免過飽、涼食、辛辣食物。
    了解活面和死面的區(qū)別,有助于根據(jù)自身健康狀況合理選擇飲食。

    2013-12-03 20:18
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